GB/T 24402-2021 代替 GB/T24402—2009
鲮鱼罐头质量通则
General quality requirements for canned frying mud carps
2022-03-01实施
2021-08-20发布
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替GB/T24402—2009《豆豉鲮鱼罐头》，与GB/T24402—2009相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下∶
——文件名称修改为"鲮鱼罐头质量通则";
——扩大了文件适用范围（见第1章，2009年版的第1章）;
——增加了产品分类及代号（见第 3章，2009年版的第4章）;
——产品质量等级修改为优级品和合格品（见4.2和4.3，2009年版的5.2 和5.3）;
——修改了产品固形物含量要求（见4.3，2009年版的 5.3）;
——删除了"缺陷"要求（见 2009年版的表3）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC 64）提出并归口。
1 范围
本文件规定了鲮鱼罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输和贮存。
本文件适用于以鲜（冻）做鱼为主要原料，经去鳞，去头，去内脏.油炸等预处理.装锚，密封 杀菌 冷却制成的鲮鱼罐头。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引L用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。