GB/T 20981-2021 代替 GB/T 20981-2007
面包质量通则
General quality of bread
2022-06-01实施
2021-11-26发布
前 言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替 GB/T 20981一2007《面包》。本标准与 GB/T 20981一2007《而包》相比主要技术变化如下∶
——修改了规范性引用文件（见第2章，2007年版的第2章）;
——修改了术语和定义（见第3章，2007年版的第 3章）;
——修改了产品分类（见第 4章，2007年版的第4 章）;
——修改了感官要求（见 5.1，2007年版的5.1）;
——修改了理化要求（见5.2，2007年版的 5.3）;
——删除了卫生要求、食品添加剂和食品营养强化剂要求（见 2007年版的5.4、5.5）;
——删除了比容、卫生要求的检验方法（见 2007年版的6.5、6.6）;
——修改了检验规则（见第7章，2007年版的第7章）;
——修改了标签要求（见第 8章，2007年版的第8章）;
——增加了冷冻储存的面包运输要求（见 10.4）;
——修改了贮存要求（见第 11章，2007年版的第11章）。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国焙烤制晶标准化技术委员会（SAC/TC488）归口。