GB/T 13214-2021 代替 GB/T 13214-2006
牛肉类、羊肉类罐头质量通则
General quality requirements for canned beef and canned mutton
2021-08-20发布
2022-09-01实施
前 言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 GB/T13214一2006《咸牛肉、成羊肉罐头》.与 GB/T13214一2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下∶
——文件名称修改为"牛肉类、羊肉类罐头质量通则";
——扩大了文件适用范围（见第1章，2006 年版的第1章）;
——更改了质量等级分级（见5.2，2006年版的4.2）;
——删除了卫生要求（见 2006年版的 4.4）;
——增加了牛肉午餐肉技术要求（见5.3.2）;
——删除缺陷技术要求（见 2006年版的4.6）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC 64）提出并归口。
1 范围
本文件规定了牛肉类、羊肉类罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输和贮存。
本文件适用干以牛肉或羊肉（带骨或不带骨）为主要原料，经预处理，装键。密封。杀菌。冷却制成的罐头食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。