GB/T5417-2008代替GB5417-1999
炼乳
Condensed milk
2008-01-07发布
2008-12-01实施
前言
本标准中除调制炼乳外，其他产品的乳脂册、乳固体、蛋白质占非脂乳固体的量等指标与CODEXSTANA-3-1971（Rev.1-1999）《炼乳》、CODEXSTANA-4-1971（Rev.1-1999）《加糖炼乳》规定的指标一致。
本标准代替GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。
本标准与GB5417-1999相比主要变化如下：
一将标准名称改为“炼乳”；
一调整了本标准的适用范围；
一在GB5417-1999第3章术语和定义中改为“乳固体”和“非脂乳固体”；
一增加了产品分类；
一取消了GB5417-1999的4.1“原料要求”；
一取消了GB5417-1999的4.2“感官特性”；
一取消了GB5417-1999的4.3.1“净含量”：
一将GB5417-1999的4.3.2中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量；
一取消了GB5417-1999的4.3.2对杂质度指标的要求；
一将GB5417-1999的4.4中的卫生指标改为“铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素M、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合GB13102的规定”，
一取消了GB5417-1999的6.2“包装”、6.3“运输”、6.4“贮存”。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。