GB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼
前言
本标准中的“4.1.3食品添加剂和食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.4卫生指标”、“4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“6.1标签”是强制性杂文；其余条文是推荐性条文。
本标准是GB/T5417-1985《全脂加糖炼乳》的修订标准。修订时参考了国际食品法典委员会（CAC）的CAC/Codex Stan A-3：1971《淡炼乳及脱脂淡炼乳》和CAC/Codex Stan A-4：1971《加糖炼乳及脱脂加糖炼乳》（以下简称CAC标准）；并将行业标准QB/T3774-1999《全脂无糖炼乳（淡炼乳）》纳入本标准。全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳的全乳固体、脂肪指标与CAC标准规定的指标一致。
本标准对GB/T5417-1985《全脂加糖炼乳》修订的主要内容如下：
1取消了：产品等级，感官评分，汞的限量，取祥和检验，产品保证期限的规定。
2将全脂无糖炼乳的“细菌指标”改为“微生物”，调整了铜的限量指标和全脂加糖炼乳的水分、蔗糖指标。
3增加了：净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M，指标，添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。
本标准从实施之日起，同时代替GB/T5417-1985《全脂加糖炼乳》、QB/T3774-1999《全脂无糖炼乳（淡炼乳）》。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。