GB14939-2005代替GB14939-1994
鱼类罐头卫生标准
Hygienic standard for canned fish
2005-01-25发布
2005-10-01实施
前 言
 本标准全文强制。
 本标准与国际食品法典委员会（CAC）标准 Codex Stan 70-1981(Rev. 1-1995)《金枪鱼和鲤鱼罐头）))(Canned Tuna and Bonito）的一致性程度为非等效。
 本标准代替并废止 GB 14939-1994《鱼罐头卫生标准》。
 本标准与 GB 14939-1994相 比主要变化如下 ：
 — 按照 GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改；
 — 对 GB 14939-1994的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工以及包装、运输和贮存的卫生要求 ；
 — 采用CAC标准CAC/GL7-1991((鱼甲基汞指导值》(Guideline levels for methylmercury in fish)中的甲基汞指标；
 — 增加了锌、锡 、多氯联苯、甲基汞限量指标；
 — 取消了总汞指标 ；
 — 将砷限量簇0. 5 mg/kg修改为无机砷限量成0. 1 mg/kg,
 本标准于 2005年 10月 1日起实施，过渡期为一年。即 2005年 10月 1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至 2006年 9月30日止。
 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归 口。