GB 2733-2005 代替GB2733-1994
等鲜、冻动物性水产品卫生标准
Hygienic standard for fresh and frozenmarine products of animal origin
2005-01-25发布
2005-10-01实施
前言
本标准全文强制。
本标准代替并废止GB2733-1994《海水鱼类卫生标准》、GB2735-1994《头足类海产品卫生标准》、GB2736-1994《淡水鱼卫生标准》、GB/T2739-1981《湟鱼卫生标准》、GB2740-1994《河虾卫生标准》、GB2741-1994《海虾卫生标谁》、GB2742-1994《牡蛎卫生标准》、GB2743-1994《海蟹卫生标准》、GB2744-1996《海水贝类卫生标准》。
本标准与GB 2733-1994、GB 2735-1994、GB 2736-1994、GB/T 2739-1981、GB 2740-1994、GB2741-1994、GB2742-1994、GB2743-1994、GB2744-1996相比主要变化如下：
——按照GB/T1.1-2000对标准文本的格式进行了修改；
——将GB2733-1994、GB2735-1994等原九项标准合并为本标准；
——将标准适用范围扩大为所有鲜、冻动物性水产品；一增加了生产加工过程、标识、包装、运输和贮存的卫生要求；
——采用CAC/GL7—1991《鱼甲基汞指导值》（Guideline levels for methylmercury in fish）中甲基汞限量指标；
——增加了铅、镉、多氯联苯等指标；
——取消了总汞的指标。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。