8 2012年8月
光谱学与光谱
析
分
Spectroscopy and Spectral Analysis
Vol. 32, No. 8, pp2299-2302
August,2012
微型光谱分析系统检测食品添加剂山梨酸的研究
娜1,2，徐
溢1，2.，陈
传
刚1,3，温中泉1.3，何
丽12，温志渝1,3
1.重庆大学新型微纳器件重点学科实验室，重庆400030
2.重庆大学化学化工学院，重庆400030 3.重庆大学光电工程学院，重庆400030
摘要基于对微型光谱仪的二次深度研发，构建了新型食品安全检测微型光谱分析系统，并采用标准加人法，对牛肉粒中的食品添加剂山梨酸进行快速定量检测。结果表明，采用标准加入法消除了样本基体成分的干扰，牛肉粒中山梨酸在0~10.0mg·L-质量浓度范围内有良好的线性关系（R*=0.9989)，山梨酸加标回收率为99.2%~99.5%，RSD(=5)为0.14%，该微型光谱分析系统在食品添加剂检测应用方面表现出良好的实用化前景。
关键词微型光谱仪分析系统；标准加人法；山梨酸
中图分类号：0657.3
引言
文献标识码：A
DOI; 10. 3964/j. issn. 1000-0593(2012)08-2299-04
基于对微型光谱仪的二次开发，利用自行研制的微型光谱分析系统，以重铬酸钾-硫酸落藏为山梨酸的氧化体系（0)，氧化产物丙二醛与显色剂硫代巴比妥酸进一步反应生成红色
山梨酸（学名：2，4-己二烯酸，分子式 CH,CHCHCH-CHCOOH）及其钾盐、钠盐类是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全防腐保鲜剂，对于毒菌、酵母菌以及好气性细菌具有较好的抑制作用，作为一种食品添加剂被广泛应用到食晶中。然面，大量摄人这类物质会加重人体肝、肾等代谢器官的负担，基至产生损害，特别是对儿童和孕妇。目前，已有多种测试方法可实现食品中山梨酸含量测量[1-2]，国家标准GB/T5009.29—2003采用了气相色谱法测定、高效液相色谱法及薄层色谱法。然面，这些方法对仪器设备的要求较高，不宜直接用于油脂含量较高食品的检测，更难以实现现场快速检测。
光谱分析作为食品检测的一种重要手段，相应的光谱分析仪器则逐渐成为食品检测的主要设备。传统的光谱仪器使用条件较为苛刻、体积大、检测速度慢，无法满足现场快速检测的需求，20世纪90年代以来，MEMS（micro-electro mechanicalsystems，微机电系统)加工技术[++}]的发展为光谐分析系统的微小型化提供了一种有效的技术手段，国内外已提出了多种微小型化光谱仪器方案(74)，并已有部分产品面
市，这为食品检测的现场快速检测提供了硬件基础。收稿日期：2011-11-30，修订日期：2012-03-28
化合物，构建了一种操作简便、成本低、较为快速的食品中山梨酸的定量测试技术和方法。
实验部分药品和试剂
1.1
1%NaHCO，（1+十1)盐酸，0.10mol·L-氢氧化钠， 1.00mol·L-1氢氧化钠，1.00mol·L-"盐酸，乙醚，浓硫酸，重铬酸钾（成都科龙化工试剂厂），硫代巴比妥酸（上海科丰化学试剂有限公司)，山梨酸（上海强顺化学试剂有限公司)，本实验用药品均为分析纯，实验用水为去离子水。牛肉粒(流浪汉，重庆产)。
1.1.1
铬酸-疏酸溶减
取8.40mL比重1.84g·mL~1的浓硫酸加人去离子水中，稀释至1.00L，得到0.15mol·L-的硫酸溶液称取 0.05g重铬酸钾溶于90.0mL去离子水中，移人200.00mL 容量瓶中，再加人100.0mL的0.15mol·L-硫酸溶液，用
去离子水稀释到刻度。 1.1.2
疏代巴比吴酸溶减
基金项目：科技部国际科技合作项目(2004DFA00700)），重庆科技攻关计划项目（CSTC，2010AC5050)和重庆大学研究生科技创新基金项目
(CDJXS10-22-11-39)资
作者简介：传怒，1988年生，重庆大学化学化工学院硕士研究生
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