第33卷，第9期 2013年9月
光谱学与光诺分析 Spectroscopy and Spectral Analysis
Vol.33,No.9,pp2354-2358 September, 2013
可见/近红外联合UVE-PLS-LDA鉴别压榨和浸出山茶油
温珍才1,4，孙通”，联响3，刘木华2*
1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013
330045
2.江西农业大学生物光电技术及应用重点实验室，江西南昌 3，江西出人境检验检疫局综合技术中心，江西南昌330038 4.青海出人境检验检疫局，青海西宁810000
摘要山茶油是我国特有的优质食用油，而压榨山茶油营养品质优于浸出山茶油。采用可见/近红外光谱技术对压榨和浸出山茶油进行鉴别研究。在350～1800nm波段范围内采集压榨和浸出山茶油样本的透射光谱，利用无信息变量消除(UVE)方法进行波长变量优选，别除无用波长变量，并应用偏最小二乘-线性判别分析(PLSLDA)建立鉴别分类模型。最后，利用鉴别分类模型对未参与建模的26个预测集样本进行鉴别。研究结果表明，UVE-PLS-LDA是一种有效的鉴别分类方法，所建立的鉴别分类模型能较好地对压榨和浸出山茶油进行鉴别，校正集和预测集样本的整别正确率均为100%。因此，可见/近红外光谱联合UVE PLSLDA方法鉴别压榨和没出山茶油是可行的。
关键词可见/近红外；山茶油；UVE；PLS-LDA；鉴别
DOI; 10. 3964/j. issn. 1000-0593(2013)092354-05
中图分类号：S123
引言
文献标识码：A
和企业同时采用压榨和浸出两种方法制取山茶油。即先采用压榨法压榨油茶籽获得压榨原山茶油，面后利用浸出法充分提取油饼内的残存山茶油，两种方法互补，提高出油率。因
山茶油是我国特有的优质食用油，其晶位可与橄榄油相媲美，曾被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勃斯博士称为是“世界上最好的食用油”，享有“东方微榄油”的美誉。山茶油中富含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中油酸含量为天然植物油之冠，营养丰富。此外，山茶油还具有良好的保健功能，不饱和脂肪酸可以有效预防冠心病、高血压等心血管疾病，活性物质山茶、山茶皂素、茶多酚等分别具有强心、溶血栓及降低胆固醇等作用，留醇、生育酚、角载烯等能增强免疫功能，提高人体抗病能力，延缓人体衰老[]
山茶油制取方法主要有压榨和没出法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油。它能充分保持原料的原汁原味，保留各种营养成分且不含溶剂残留和含皂量，但出油率低。浸出法则是应用化学苯取原理，将油料从油脂中撤提出来。该方法出油率高，但油脂中的部分天然成分被破坏，面且可能会有化学溶剂的残留。目前，大多数油脂公司
此，压榨山茶油的品质要优于浸出山茶油，其售价也要高于浸出山茶油，更是普通食用植物油的5~6倍。一些不法商家为谋取暴利，除了将普通食用植物油掺入压榨山茶油外，还将浸出山茶油掺人压榨山茶油或直接作为压榨山茶油出售，侵害消费者的合法利益。因此，非常有必要对压梯和浸出山茶油进行有效快速鉴别。
可见/近红外光谱分析技术是一种绿色、无损、快速的现代分析技术。目前，该技术已应用于奶粉)、蜂蜜[、水果[)、卷烟"]等品种鉴别或真伪鉴别以及饮料酒精度(")、小麦淀粉含量(、水果内部品质(")等定量检测。此外，国内外学者利用可见/近红外光谱分析技术对食用植物油品种鉴别做了一定研究。Yang等[i0]利用近红外光谱对十种不同的食用植物油进行鉴别，并应用线性判别分析(LDA)和规范变量分析(CVA)建立鉴别分类模型，分类正确率可达到93%。 Galtier等[]对五种不同产地的法国优质撤榄油进行鉴别研究，并应用偏最小二乘州别分析（DPLS)建立分类模型，结
收稿日期：2012-12-15，修订日期：2013-03-10
基金项目：教育部新世纪优秀人才支持计划项目（NCET090168），国家自然科学基金项目（31271612)，留学人员科技活动项目（2012)，江西
农业大学科学研究基金项目（QN201105)和江苏省高校优势学科建设工程项目资助
作者简介：温珍才，1963年生，江苏大学食品与生物工程学院博士研究生
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