doi:10.3969/j.isn.16715152.2011.04.005
李广剪等·红外线中餐地气灶炉整改造的实验研究
红外线中餐燃气灶炉膛改造的实验研究
口山东建筑大学热能工程学院（250101）李广鹏崔永章
摘
要：研究了中餐据气灶炉腔内的传热过程，确定了改造方案，通过对比改造前后的热效率，改遗后的
中餐燃气灶具有更高的热效率，证明了改遗方案的可行性。
关键调：红外线中餐燃气灶榻射换热对流换热炉腔改造热效率
ExperimentalResearchonReconstructingtheFurnace Chamberof InfraredChineseGasCookingRange School of Thermal Energy Engineering, Shandong Jianzhu University Li Guangpeng, Caui Yongzhang
Abstract: The heat transfer processes in Fumace Chamber of the Infrared Chinese Gas Cooking Range are studied, and
the reeonstructed scheme is detenmined. Thmough comparing the experiments, it is found that the reconstructed Chinese Gas Cooking Range has a higher heat efficiency, which pmoves the feaxibility of the reronstructed scheme.
Keywords: the Infrared Chinese Gas Cooking Range
chamber
一
引信
thermal efficiency
radiant heat transfer
comveetion heat transfer
the fumace
体辐射量相对较小。如果忽略气相辐射，锅底接受的总热量主要有燃烧器表面的辐射换热和烟气对流换
中餐燃气灶主要用于宾馆、酒店和食堂等烹饪
菜肴，其主要特点是热负荷较大、火力集中、锅底热强度大和加热速度快。为了提高热效率，减少环境污染，不少学者在红外辐射燃烧器方面进行了大量研究，并证实了红外辐射燃烧器应用到中餐燃气灶的优越性，但对炉膜研究较少。本文通过对红外线中餐燃气灶炉腔的改造，以研究其对热效率的影响。
中餐燃气灶炉膜换热分析
中餐燃气灶炉膛内的简化换热模型如图1所示对于气体燃料，燃烧完全产物主要是CO,和H,0，气万方数据
热。锅底接受的总热量可用式（1）表示。
解脏
对流换热
辐射换热
T
图1炉腹化换热模型
燃烧器表面
2011/04总第434期|19