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2016 Vol.35 No.8 Serial No.294
China Brewing
银川市售水果中原花青素含量比较格日勒元伟*王剑鄂佳豪朱启慧岳炜烨柳
中静
（银川能源学院石油化工学院，宁夏银川750011）
Experience Exchanges
的部分水果原花青素的含量。实验结果表明银川市售水果中原花青素含量为0.03%5.45%其中紫葡萄原花青素含量最高为 5.45%火龙果原花青素含量最低为0.03%。对原花青素含量与水果种属及水果颜色的深浅进行统计结果表明同种属水果颜色深的原花青素含量较颜色浅的含量高。
关键词原花青素正丁醇-盐酸法分光光度水果
中图分类号TS201.4
文章编号：.0254-5071(2016)08-0152-03
doi:10.11882/j.issn.02545071.2016.08.034
Comparisonof procyanidincontentofcommercialfiruitsinYinchuan
GERILE, QI Wei*, WANG Jian, WU Jiahao, ZHU Qihui, YUE Weiye, LIU Jing
(College of Petrochemial Technology, Yinchuan Energy Institute, Yinchuan 75001 I, China)
Abstract Procyanidins were extracted by solvent refluxing extraction from commercial fiuits of Yinchuan, and the content was detemined by n-butyl alcohol hydrochloric acid spectrophotometric method. At the same time, the contents of procyanidins in the fruits were analyzed and compared. The experimental results showed that the content of procyanidinsis in the fruits were 0.03%-5.45%, in which the procyanidins content in purple grapes were the highest of 5.45%, and in pitaya was the lowest of 0.03%. The relationship between the procyanidins content, fruit species, and color were
analyzed, and the results showed that the procyanidins content of firuit with deep color was higher than that of light color in same species Key words procyanidins; n-butyl alcohol-hydrochloric acid method; spectrophotometry, fruit
原花青素(oligomericproanthocyanidins,OPC)是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂主要由不同数量的儿茶素和表儿茶素的单体、二聚体、三聚体到十聚体组合而成。按聚合度大小二至四聚体称为低聚体五聚体以上称为高聚体叫。OPC拥有较强的抗氧化能力、清除自由基能力和改善人体微循环的能力在体内其氧化功效是维生素E的50倍维生素C的20倍。原花青素是纯天然抗氧化剂和高效的自由基清除剂市售的原花青素提取物大多从葡萄科植物葡萄的种子提取得来,为红棕色粉末，气微、味涩。
原花青素具有一定的药理作用如抗炎、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、改善免疫力、改善骨的形成、抗糖尿病、降血脂、降血压、促进伤口愈合、组织修复活性、抗癌作用、改善视觉功能等对近70种疾病具有直接或间接的预防作用3 被广泛应用于食品、饮料、化妆品及保健品等领域。健康问题已成为人们当今普遍关注的首要问题。随着健康意识的增强水果中客成分也越来越引起人们的关注尤其是其中的原花青素含量。葡萄籽中含有约5%的多酚类物
收稿日期2015-10-19
质多酚的主要成分是3种单体多酚(占总多酚的10%左右) 和大量聚合多酚其中单体多酚包括儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸聚合多酚主要是原花青素（占总多酚的 75%85%)(5)。目前测定原花素含量的方法主要有紫外分光光度法、原子吸收法、电化学法、硫酸-香草醛法叫、高效液相法、正丁醇-盐酸法、毛细管电脉冲法、香草醛-盐酸法门等。香草醛-硫酸法在硫酸加入时会产生很高的热量，从而使原花青素氧化分解造成测量结果偏低叫。正丁醇-盐酸法反应的特征性显色显著操作简便测定重现性较好。该文选用正丁醇-盐酸法测定银川市售水果中的原花青素含量并通过改变热水温度以改善对儿茶素等单体不反应而且对原花青素的高聚体的反应也不是很完全的问题
1材料与方法 1.1材料与试剂
紫葡萄、蓝莓、青葡萄、柠檬、珍珠果、紫李子、山竹、橘子、枣子、香蕉、红苹果、黄李子、黄苹果、毛桃、芒果、石榴、杏子、梨、油桃、火龙果市售。
原花青素标准品（纯度≥95%批号MUST-12032802）：
基金项目银川能源学院教育教学质量工程基金项目(2012-KY-C-02）银/川能源学院科研基金项目(2012-KY-P-01）
作者简介格日勒(1971-)女高级工程师颈士研究方向为天然产物分离与分析。*通讯作者元伟(1963-)女高级工程师本科研究方向为药品、保健食品开发。
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