分析与检测
中国酿造
2016年第35卷第4期
总第290期
酶联免疫法测定婴幼儿配方乳粉中黄曲霉毒素M.的方法研究
梁晶晶沈丹张玉”
（1.浙江省食品药品检验研究院浙江杭州3100522.通标标准技术服务有限公司浙江杭州310052；
3.杭州市余杭区疾病预防控制中心杭州311100）
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摘要采用酶联免疫法建立婴幼儿配方奶粉中黄曲霉毒素M,的测定方法。样品经冷冻离心、脱脂棉去脂等简便的前处理操作采用黄曲需毒素M,的醇联免疫试剂盒进行分析。结果显示黄曲霉毒素M,在0~0.08μg/L范围内线性关系良好方法检出限为0.05μg/kg 回收率为90.0%~105.0%精密度相对标准偏差(RSD)为8.1%。该方法快速、简便、特异、可靠适于现代批量检测的需求，为保证乳
制品的质量安全提供了一可靠的筛选方式将更好地配合液相色谱-质谱法作定性和定量分析、关键词酶联免疫黄曲需毒素M，嬰幼儿配方乳粉
中图分类号：
文章编号.02545071(2016)04016304
doi:10.11882/j.issn.02545071.2016.04.036
DeterminationofaflatoxinM,ininfantformulamilkpowderbyELISA
LIANG Jingjing', SHEN Dan', ZHANG Yu
(1.Zhe/iang Institufe for Food and Dnug Control, Hangzhou 3 I0052, China; 2.SGS-Cste Standards Technica/ Services Co., Hangzhou 310052, China;
3. Yuhang Districr Cenfer for Disease Contro/ and Prevention, Hangzhou 3J J Jo0, China)
Abstract: A method was established to determine aflatoxin M, in infant fomula milk powder by ELISA. Samples were analyzed by aflatoxin M, ELISA kit, with the pretreatments of refrigerated centrifugation and absorbent cotton degreasing. The results showed that the calibration curves were linear over the range of 0-0.08 μg/L for aflatoxin M, the detection limit was 0.05 μg/kg, recovery rate was 90.0%-105.0% and precision test relative standard deviation (RSD) was 8.1%. This method was fast, simple, specific, reliable and suitable for the needs of modem batch testing, it provided a
reliable method to ensure the quality and safety of dairy products, and will be better matched with LC-MS for qualitative and quantitative analysis Key words: ELISA; aflatoxin M,; infant formula milk powder
黄曲霉毒素(aflatoxinsAF)是一类结构相似的真菌毒素由黄曲霉、寄生曲霉和特异曲霉产生的高毒性致癌代谢物主要有黄曲霉毒素Bi、Bz、G,及G2等10多种其中以黄曲霉毒素B最常见、毒性最大、致癌性最强(-)。黄曲霉毒素M,为黄曲霉毒素B,的代谢物毒性仅次于黄曲霉毒素 B,。黄曲霉毒素B,通常存在于花生、玉米、坚果等农副产品中哺乳动物食入由这些原料加工而成的饲料后经过体内代谢部分以M的形式排到乳汁和尿液中[4因此牛乳和乳制品中也会含有黄曲霉毒素M（AFM）。黄曲霉毒亲M能在常规的巴氏法消毒后继续存在故其是乳制品生产原料和成品的必检项目。
目前我国绝大多数检测机构所采用的黄曲霉毒素 M,的检测方法主要为薄层层析法7、高效液相色谱法和液相色谱-质谱联用法(叫薄层层析法存在检测周期长、程序复杂、所需试剂繁多等缺点高效液相色谱法和液质联用法所用仪器设备昂贵，且需要使用免疫亲和柱，该柱价格较高如果大批量检测样品检测成本非常高。酶联免
收稿日期2015-12-17
疫法(enzyme linked immunosorbent assayELISA)具有成本低、灵敏度高、操作简便等特点适用于批量筛选，已被广泛应用于临床医学、生物学和分析化学等领域-2。
要幼儿是一个特殊的弱势群体免疫力低抗病力弱随着三聚氰胺事件的发生婴幼儿乳粉的质量安全已成为全社会关注的热点。婴幼儿配方乳粉不同于一般的牛乳或乳粉其所添加的营养素种类较多成分复杂易对ELISA 测定结果造成干扰，目前市面上所售黄曲霉毒素M.的酶联免疫试剂盒主要以检测普通乳粉为主，不全适宜于婴幼化配方乳粉中黄曲毒毒系M的检测。因此选择适直的酶联免疫试剂盒建立一种快速、简便、特异、敏感、低耗且适用的黄曲霉毒素M,的检测方法显得尤为必要
本实验通过比较分析不同试剂盒的适用性选择适宜的酶联免疫试剂盒制定简便的前处理操作方法建立系统的婴幼儿配方乳粉中黄曲霉毒素M,的检验方法弥补国标方法检测黄曲霉毒素M,耗时、成本高、工作量大等不足，降低劳动强度提高检测效率适应现代批量筛查的需求
作者简介梁晶晶（1982-）女工程师预士研究方向为食品分析。
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