分析与检测
中国酿造
2010年第6期总第219期
新疆雪莲养生葡萄酒中总黄酮及多糖含量的测定
邓长生"，彭秋"，王新宇2，李玲*,迪拉热·穆沙
(1.新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐830046;2.新疆天山莲药业有限公司，新蓬乌鲁木齐830000)
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摘要：采用NaNO~AI(NO）)，-NaOH为显色剂和苯酚-硫为显色剂的分光光度法，以样品显色前后的差示吸光度值△A为测量指标分别测定了新疆雪莲养生葡翻酒中的总黄耐和多糖含量总黄酮耐测定结果为198.20mg/100mL：同收率为96.2%~102.5%：RSD为
0.96%。多糖测定结果为52.30mg/100mL；同收率为95.3%~105.1%；RSD为1.28%，结果表明，该测定方法结果可靠、重现性好。关键词：分光光度法：雪连养生葡萄酒：总黄酮：多期
中图分类号：O657.32
文献标识码：B
文章编号：0254-5071(2010)06-015304
Determination of the total flavonoids and polysaccharides in Xinjiang snow lotus healthy wine
(I.College ofChemistry and Chemical Engincering, Xinjiang University, Urumqi 830046, China,
2.XinjiangTianShanLotusMedicineCo.,Ltd,Urumqi830000,China)
Abstract: Total contents of flavonoids and polysaccharides in Xinjiang snow lotus healthy wine were determined with changes of absorbency (A) before and after coloration by spectrophotometries with NaNOr-Al (NO,)-NaOH and phenol-sulfuric acid as chromogenic agents respectively. Total content of flavonoids was 198.20 mg/100mL with recovery ranged between 96.2% and 102.5% and RSD by 0.96%. Content of polysaccharides was ooseae%e%e %o NaNOr-Al (NO,)-NaOH and phenol-sulfiuric acid as chromogenic agents for determination of total contents of flavonoids and polysaccharides in Xinjiang snow lotus bealthy wine is reliable and reproducible.
Key words: spectrophotometry; snow lotus healthy wine; total contents of flavonoids; polysaccharides
天山雪莲花（SaussureainvolucrataKar.etKir.）属菊科风毛菊植物，主要分布于天山南北坡，是新疆特有的药用植物，因生长在雪线以上的高寒地带，具有散寒除湿、活血通络、抗炎镇痛等独特的药用功效"。药理实验证明，天山雪莲花具有抗癌、扩张血管、降血压、抗疲劳等作用，被越来越广泛地用在中成药和保健食品的组方中闪。
新疆雪莲养生葡葱酒是新疆天山莲药业有限公司以新疆特产干型葡萄酒为基酒，辅以天山雪莲花、枸杞、龙眼肉、菊花、当归等，采用现代科学技术与传统制酒方法研制而成的新疆特产保健酒。葡萄酒中的多糖具有提高葡萄酒稳定性、改善葡萄酒口感及色泽、提高葡萄酒香气质量等用途(34]。黄酮类化合物则具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老等功能。为了提高和有效控制新融雪莲养生葡萄酒的产品质量，实验用分光光度法测定了雪莲养生葡萄酒中的总黄酮及多糖含量，为进一步的研
究打下基础。 1材料与方法 1.1试剂与仪器
雪莲养生葡萄酒：新疆天山莲药业有限公司：芦丁标准品、葡萄糖标准品、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、无水乙、苯酚、浓硫酸（质量分数98%)均为分析纯。
UV-2450可见紫外分光光度计：日本岛津公司：旋转
收稿日期：2010-02-07
基金项目：自治区高技术研究发展项日(150033)
蒸发仪RE-3000：上海亚荣生化仪器厂：AB204-N分析天平(精确至0.0001g)：梅特勒公司；2XZ(S)-2型旋片式真空泵：上海德英真空照明设备有限公司：DZF-6020型真空干燥箱：上海科学仪器有限公司；HH-601超级恒温水浴：金坛市医疗仪器厂。
1.2测定总黄酮的实验方法
1.2.1标准溶液的制备及样品的处理
准确称取在105℃干燥至恒重的芦丁对照品50.0mg。置于100mL容量瓶中，加适量60%vol乙醇置水浴上微热使溶解，放冷，用60%vo1乙醇稀释至刻度，摇匀。准确量取 25.00mL置50mL容量瓶中，加60%vol乙醇稀释至刻度，播匀，即得（1mL对照品溶液含无水芦丁0.25mg）。
准确量取样品10.00mL，用加水饱和的正丁醇振摇提取5次(20mL、10mL、10mL、10mL10mL），合并正于醇提取液，于旋转蒸发仪上蒸，加适量甲醇溶解并定容转移
至50mL容量瓶中作为供试品溶液备用。 1.2.2测定波长的选择
准确量取芦丁溶液1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、 5.00mL各2份，分别置于25mL容量瓶中，加水补至5mL，一份加60%vol乙醇至刻度作为参比：另一份加4%亚硝酸钠溶液1mL，摇匀，放置6min，加10%硝酸铝溶液1mL，摇匀，放置6min，加4%氢氧化钠溶液10mL，再加60%vol乙醇稀
作者筒介：邓长生（1984-)，男，在读硕士研究生，主要从事现代分离技术的研究工作；李玲*，副教授，通讯作者。