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2014 Vol.33 No.12 Serial No.274
China Brewing
交联微乳孔淀粉的制备及其性能研究
沈晓亮'钱程'王继虎*安敏芳唐忠锋
Research Report
（1.上海工程技术大学化学化工学院上海2016202.中国科学院上海应用物理研究所上海201800）
摘要以木警淀粉为原材料三氯氧磷(POCI)为交联剂糖化酶与α-淀粉醇为复合醇采用一次法和两次法制备了交联微孔淀粉测定了交联微孔淀粉的吸水率和吸油率利用扫描电子显微镜(SEM)和X射线衍射(XRD)对交联微孔淀粉进行了性能表征。结果表明与一次法相比两次法制备的交联微孔淀粉吸附能力提高了很大的提升当POC1,用量为0.4μL/g时吸水率和吸油率分别增加了
9.22%和10.43%。SEM观察到交联微孔淀粉表面有较多孔洞微孔化程度高XRD结果发现交联微孔粉的结晶度降低关键词交联微孔淀粉复合醇，一次法两次法
中图分类号TS235.2
文献标识码A
doi:10.11882/j.issn.02545071.2014.12.019
文章编号0254-5071(2014)12-0094-04
Preparationandcharacterizationof cross-linkedmicroporousstarch SHEN Xiaoliang', QIAN Cheng', WANG Jihu'*, AN Minfang', TANG Zhongfeng
(I.College of Chemistry and Chemical Engineering, Shanghai University of Engineering Science, Shanghai 201620, China
2.Shanghai Institute of Applied Physics, Chinese Academy of Sciences, Shanghai 201800, China)
Abstract : Using cassava starch as raw materials, phosphorus oxychloride (POCl.) as crosslinking agent, saccharifying enzyme and a-amylase as com-pound enzyme, crosslinked microporous starch were prepared by one stage and two stages method. The water and oil absorption rate of crosslinked microporous starch were detemined, and the perfomance of crosslinked microporous starch was characterized by scanning electron microscopy(SEM) and X-ray diffraction (XRD). Compared with one stage method, the adsorption capability of crosslinked microporous starch prepared by two stages was increased. When the dosage of POCl, was 0.4 μl/g, the absorption rate of water and oil increased 9.22% and 10.43%, respectively. Many holes were found on the surface of crosslinked microporous starch by SEM, and the starch had a high microporous degree. XRD result showed that the crystallinity of crosslinked microporous starch decreased.
Key words :crosslinked microporous stareh; compound enzyme; one stage; two stages
微孔淀粉是在一定的条件下通过不同的方法处理原淀粉后得到的一种多孔状结构淀粉具有较强的吸附能力，可以用作药物、香精香料等材料的载体。目前制备微孔淀粉的方法主要有物理法、机械法和生化法(})其中生化法中的酸水解法-和酶水解法应用最为广泛。微孔淀粉由于孔洞较多部分物理机械性能会有所下降。
为了提高微孔淀粉的稳定性能，可以对微孔淀粉进行交联处理。交联淀粉指淀粉在碱性条件下利用交联剂和淀粉表面的羟基进行化学反应，使得淀粉大分子之间形成交联键从而提高原淀粉的剪切稳定性、颗粒稳定性、黏度稳定性、耐酸碱性、冻融稳定性增加糊化的温度将原淀粉经过先微孔化后交联或者先交联后微孔化两步处理后，可以得到交联微孔淀粉(910
交联微孔淀粉作为一种高效、无毒、安全吸附剂被广泛应用于食品、医药卫生、农业、化工等行业1-12)本实验以
收稿日期2014-10-24
基金项目：上海市大学生创新训练项目(cs1304008)
三氯氧磷(POCI)为交联剂木薯淀粉为原淀粉复合酶条件下采用一次交联微孔法和两次交联微孔法，制备了交联微孔淀粉考察了其性能。目的是寻找更加高效的工艺提高交联微孔淀粉的稳定性能增加吸附性能，可以扩大交联微孔淀粉的使用范围
1材料与方法 1.1材料与试剂
木薯淀粉（食品级）上海大浩淀粉有限公司糖化酶（酶活力≥4000U/g）、α-淀粉酶（酶活力≥4000U/g）：上海楷洋生物技术有限公司氯化钠、无水乙酸钠、无水硫酸钠、氢氧化钠、冰醋酸、盐酸、三氯氧磷（分析纯）国药集团
化学试剂有限公司金龙食用调和油市售。 1.2仪器与设备
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作者简介沈晓亮(1993-）男本科生研究方向为功能性高分子材料*通讯作者王继虎(1974-），男，讲师博士研究方向为功能性高分子材料
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