SC/T 3208-2017 代替SC/T3208—2001
鱿鱼干、墨鱼干
Dried squid,dried cuttlefish
2017-06-12发布
2017-10-01 实施
1 范围
本标准规定了鱿鱼干、墨鱼干的分类、要求，试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以新鲜或者冷冻的就鱼、屡鱼为原料.经剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制成的生刊部。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 5009，3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品
GB/T 30891—2014 水产品抽样规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T3122 冻鱿鱼
3 分类
3.1 淡干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼，墨鱼为原料，经清洗，剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括淡就鱼干、淡墨鱼干。
3.2 威干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼，墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作成干品，包括咸鱿鱼干、威墨鱼干。
4 要求
4.1 原料
应符合GB 2733的规定，其中冻就鱼还应符合 SC/T 3122 的规定。
4.2 食用盐
应符合GB 2721的规定。
4.3 加工用水
应符合GB 5749的规定。
4.4 感官要求
鱿鱼干，墨鱼干感官要求应符合表1的规定。