NY/T 1514-2020 代替NY/T1514—2007
绿色食品海参及制品
Green food—Sea cucumber and its processed products
2021-01-01实施
2020-08-26发布
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
干海参 dried sa cucumber
以刺参等海参为原料，经去内脏、煮制、盐清（《或不盐渍》、脱盐《或不脱盐）、干燥等工序制成的产品或以盐渍海参为原料，经脱盐（或不脱盐）、干燥等工序制成的产品。
【GB 31602—2015，定义2.1】
3.2
复水后干重率 dry weight ratio after rehydration 干海参复水后，再烘干所得到的于物质质量的百分率。【GB31602—2015，定义2.2】
3.3
冻干海参lyophilized sca cucumbecr
以鲜活海参、冷冻海参、盐渍海参等为原料.经真空冷冻干燥等工序制成的产品。
4 要求
4.1 产地环境
天然捕捞海参应来源干无污染的海域，养殖海参的产地环境应符合NY/T391的要求。
4.2 原料要求
4.2.1 盐渍海参、干海参和即食海参应使用绿色食品活海参为原料。
4.2.2 食用盐应符合NY/T1040的要求。
4.2.3 加工用水为生活饮用水或清洁海水·水质应符合NY/T391的要求。
4.3 生产过程
4.3.1 应符合GB/T 27304的要求。
4.3.2 食品添加剂应符合NY/T 392的要求.禁止使用甲醛。
4.4 感官
应符合表1的规定。