国家职业技能标准
职业编码∶4-03-02-05
餐厅服务员（2020年版）
说 明
为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《餐厅服务员国家职业技能标准》（以下简称《标准》）。
一、 本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以"职业活动为导向、职业技能为核心"为指导思想，对餐厅从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。
二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化;
——将工匠精神和敬业精神内涵融入国家职业技能标准中，作为职业道德要求的重要内容。
——在职业技能鉴定申报条件中，对申请参加职业技能鉴定人员必须具备培训经历的条件予以删除。
——将职业技能鉴定申报条件中"连续从事本职业工作年限"要求修改为"累计从事本职业或相关职业工作年限"，打破（职业））资历、工作年限等的制约。
1职业概况
1.1职业名称
餐厅服务员
1.2职业编码
4-03-02-05
1.3职业定义
在餐饮场所中，安排顾客座位、点配菜点、进行宴会设计、装饰、布置等就餐服务的人员。
1.4职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为∶五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
1.5职业环境条件
室内、常温。
1.6职业能力特征
具有准确的运算能力和较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体、知觉能力与动作协调能力，较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。
1.7普通受教育程度
初中毕业（或相当文化程度）。
1.8培训参考学时
五级/初级技能不少于260标准学时;四级/中级技能不少于240标准学时;三级/高级技能不少于200 标准学时;二级/技师技能不少于100标准学时;一级/高级技师技能不少于100 标准学时。
1.9职业技能鉴定要求