内容简介
T/CCA 006-2018餐饮业操作过程微生物风险控制指南
Guidance on controlling microbiological rsks in the operation of catering business
2019-01-01实施
2018-11-06发布
目 次
前言 ................................................................................ 1
1 范围 .............................................................................. 1
2 规范性引用文件 .................................................................... 1
3 餐饮行业微生物控制措施 ............................................................ 1
4 验证与自查 ........................................................................ 5
附录 A（资料性附录） 餐饮业中造成微生物风险的常见原因................................ 6
附录 B（资料性附录） 推荐的餐饮服务企业内部稽查检查表................................ 7
附录 C（资料性附录） 餐饮行业常见致病性微生物的基本情况 .............................. 9
本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。
本标准由中国烹饪协会提出并归口。