ICS 67.140.30
CCS X 24

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中华人民共和国国家标准
GB/T 20706—2023
代替GB/T 20706—2006
可可粉质量要求
Quality requirement for cocoa powder
2023-08-06发布
2024-03-01实施
国家市场监督管理总局
发布国家标准化管理委员会
GB/T 20706—2023
可可粉质量要求
1 范围
本文件规定了可可粉的产品分类、原料、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮存、运输等质量要求。
本文件适用于可可粉的生产和检验。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB/T 20705 可可液块及可可饼块质量要求JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
可可粉 cocoa powder以可可饼块为原料，经碱化或不碱化及粉化工艺制成的产品。
4 产品分类
4.1 产品按生产工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。碱化可可粉按照其碱化程度分为重碱化可可粉和轻碱化可可粉。
4.2 产品按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。
5 原料
可可饼块应符合GB/T 20705的规定。
6 技术要求
6.1 感官要求
应符合表1的规定。