GB
中华人民共和国国家标准
GB 1886.373—2023
食品安全国家标准食品添加剂 甲醇钠
2023-09-06发布
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
GB 1886.373—2023
食品安全国家标准
食品添加剂 甲醇钠
1 范围
本标准适用于甲醇与金属钠或氢氧化钠反应，经纯化、去除甲醇、脱水制成的食品添加剂甲醇钠。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
CH₃ONa
2.2 相对分子质量
54.02(按2018年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
色泽
状态
要求
白色
粉末
检验方法
将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘
内，在自然光线下观察其色泽和状态
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
碱度，wn/%
碳酸钠，wz/%
氢氧化钠·w₂/%
总砷(以As计)/(mg/kg)
铅(Pb)/(mg/kg)
总汞(Hg)/(mg/kg)
≥
≤
≤
≤
≤
≤
指标
97.0
0.4
1.7
3.0
2.0
1.0
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A中A.8
GB 1886.373—2023
附 录 A
检验方法
A.1 安全提示
甲醇钠有强腐蚀性，粉尘吸入对呼吸道有强刺激性，经剧烈振荡有爆炸风险，直接加入强酸高温消化有爆炸风险。操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1氢氧化钾溶液(15g/100mL):称取7.5g氢氧化钾，加水溶解并定容至50 mL。
A.3.1.2焦锑酸钾溶液：称取2g焦锑酸钾溶解于95mL热水中，溶解后迅速置于冰浴中冷却，加入10 mL氢氧化钾溶液(A.3.1.1),混匀。
A.3.1.3 硫酸溶液(1→20):吸取5.0mL硫酸，缓慢注入到80mL水中，冷却后定容至100 mL。
A.3.1.4 高锰酸钾溶液(1g/300 mL):称取1g高锰酸钾，溶于300 mL水中。
A.3.1.5碳酸钾溶液(15%):称取15g碳酸钾，加水溶解并定容至100 mL。
A.3.1.6 硫酸钠溶液(20%):称取20g硫酸钠，加水溶解并定容至100 mL。
A.3.1.7 铬变酸溶液：称取0.1g铬变酸(精确至0.001g)溶解于20 mL蒸馏水中，如未溶解完全，过滤除去沉淀。
A.3.2 显色反应
称取1g甲醇钠(精确至0.01g),溶于100mL水中，混匀。吸取0.05 mL,加入到10 mL试管中，
加入0.1mL硫酸溶液(A.3.1.3)和0.2mL高锰酸钾溶液(A.3.1.4),静置5min。先加入0.2 mL硫酸
钠溶液(A.3.1.6)和3mL硫酸溶液(A.3.1.3),再加入0.20 mL铬变酸溶液(A.3.1.7),溶液应显紫红色到紫色。
A.3.3 钠的鉴别
称取0.1g甲醇钠(精确至0.01g),加入2.0mL水溶解，加入2mL15%的碳酸钾溶液(A.3.1.5),加热至沸腾，无沉淀生成。加入4 mL焦锑酸钾溶液(A.3.1.2),加热至沸腾，置于冰浴中冷却，必要时用玻璃棒摩擦试管壁，应有致密的沉淀生成。
A.3.4 甲醇钠溶液的pH
称取1g甲醇钠(精确至0.01 g),溶于100 mL水中，溶液呈碱性。
A.3.5 反应活性
甲醇钠易吸潮，暴露于氧气、二氧化碳、水环境中会部分转化成碳酸钠，采用A.3.2显色反应时颜色