GB/T 40745-2021
冷冻水产品包冰规范
Specification for glazing on frozen aquatic products
2022-05-01 实施
2021-10-11 发布
前 言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分∶标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的基些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担课别专利的责任
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。
1 范围
本文件规定了冷冻水产品的产品规格分类、包冰技术要求、生产过程中冰衣含量的监控及生产记录。
本文件适用于鱼、虾、贝、蟹、头足类等冷冻水产品及其制品的包冰。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 18109 冻鱼
GB/T 30889 冻虾
GB/T31814 冻扇贝
SC/T 3054 冷冻水产品冰衣限量
SC/T 3110 冻虾仁
SC/T3112 冻梭子蟹
SC/T3115 冻章鱼
SC/T3122 冻鱿鱼
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 产品规格分类
按照冷冻水产品单体的质量将产品分为以下类别∶
a） 小规格产品∶单体质量小于或等于100 g;
b）中规格产品∶单体质量大于100
g;小于或等于500 g;
c） 大规格产品∶单体质量大于500 g。
5 包冰技术要求