GB 19646-2010
食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
National food safety standard Cream，butter and anhydrous milkfat
2010-03-26发布
2010-12-01实施
前言
本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment2003，2006）Codex Standard for Butter，Codex Stan 280-1973（Revision 1999，Amendment 2006）Codex Standard for Milkfat Products，Codex Stan 288-1976（Revision 2003，Amendment 2008）Codex Standard for Cream and Prepared Creams，本标准与Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment 2003，2006）、Codex Stan 280-1973（Revision 1999，Amendment 2006）、Codex Stan 288-1976（Revision 2003，Amendment
2008）的一致性程度为非等效。
本标准代替GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》以及GB/T5415-2008《奶油》、GB5414-85《稀奶油》中的部分指标，GB/T5415-2008《奶油》和GB5414-85《稀奶油》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB19646-2005相比，主要变化如下：
——标准名称改为《稀奶油、奶油和无水奶油》：
——修改了“范围”的描述；
——增加了“术语和定义”：
——修改了“感官指标”：
——增加了稀奶油的酸度指标：
——增加了非脂乳固体指标：
——“污染物限量”直接引用GB2762的规定：
——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB19646-2005。