GB/T5009.88-2008代替GB/T5009.88-2003
食品中膳食纤维的测定
Determination of dietary fiber in foods
2008-12-03发布
2009-03-01实施
前言
本标准第一法对应于美国官方分析化学师协会AOAC 991.43《食品中总的、可溶性及不溶性膳食纤维的酶重量测定法》（2000年第17版），一致性程度为修改采用。
本标准第一法与AOAC991.43相比主要修改如下：
——修改了在加入淀粉葡萄糖苷酶前用0.561mol/L盐酸（HCl）调pH值，将调pH值用的酸改为3 mol/L乙酸（HAC）；
——修改了调pH值为4.5时，将pH计改用以0.4g/L澳甲酚绿为外指示剂。
本标准代替GB/T5009.88-2003《食品中不溶性膳食纤维的测定》。
本标准与GB/T5009.88-2003相比主要修改如下：
——增加了食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定。
本标准附录A为规范性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口，