GB/T 9694-2014代替GB/T 9694-1988
皮蛋
Preserved egg
2014-12-05发布
2015-12-01实施
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T9694-1988《皮蛋）。
本标准与GB/T9694-1988《皮蛋）相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
一对原标准中术语和定义做了修改和补充！
一理化指标只保留了对pH的要求，并由pH≥9.5改为pH≥9.0；
一改写“铅、铜、砷、锌”指标为“污染物指标总砷、铅、总汞和镉应符合GB2762的规定”，并副去铜和锌的指标要求；
一改写“微生物”指标列表的写法，采用“符合GB2749的规定”的写法：
一删除原标准中“水分”和“总碱度”的指标要求；
一删除原标准中“重量级别”条款；
一简化了抽样方法：
一对“判定规则”和“储存”条款进行了补充完善：
一增加了“召回”章节的要求。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC399）归口。