GB/T 20575-2019 代替GB/T20575——2006
鲜冻肉生产良好操作规范
Specification of good manufacture practice for fresh and frozen meat processing
2019-10-01实施
2019-03-25发布
前  言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T20575—2006《鲜、冻肉生产良好操作规范》。与GB/T 20575—2006相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
——修改了范围（见第1章,2006年版的第1章);
——修改了规范性引用文件（见第2章,2006年版的第2章）;
——修改了术语和定义（见第3章,2006 年版的第3章）;
——增加了选址及厂区环境(见第4章）;
——修改了厂房和车间（见第5章,2006年版的7.1）;
——修改了设施与设备(见第6章,2006年版的7.1.1、7.1.3、7.2、7.3、7.4）;
——修改了生产原料要求(见第7章,2006年版的第4章～第6章）;
——修改了检验检疫（见第8章,2006 年版的第10章);
——修改了生产过程控制(见第9章,2006年版的第9章);
——修改了包装、贮存和运输（见10章,2006年版的9.3.2、9.3.7、9.3.8、9.3.9、9.3.10、9.4）;
——增加了产品标识(见第11章）
——增加了产品追溯与召回管理（见第12章）;
——修改了卫生管理与控制(见第13章,2006年版的8.1～8.5）;
——增加了记录与文件管理(见第14 章）。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。