GB 50317 - 2009
猪屠宰与分割车间设计规范
Code for design of pig's slaughtering and cutting rooms
2009 -05 -04 发布
2009 - 10 -01 实施
前 言
本规范系根据住房和城乡建设部“关于印发《2008年工程建 设标准规范制订、修订计划（第一批）》的通知”（建标C2008H02 号）的昙求，由国内贸易工程设计研究院会同有关隼位，在原国家 标准《猪居宰与分割车间设计规范）GB 50317-2000基础上，进行 全面修订而成.
本规范在修订过程中，査阅了国内外的有关文献资料,并组织 到有关企业进行调研和资料的收集工作，广泛征求了全国有关部 门和单位的意见.结合国内近年来在生猪屠宰和分割加工方面的 成功经验，吸收了国外的先进技术和标准，对现行规莅进行了全面 修订，成稿后在全国有关省市征求了业内专业人士的意见，同相关 标准规范管理组进行沟通和协调，最后经有关部门的共同审査而 定稿.
修订后的規范为贯彻执行国务院提出的“食品安全及食品质 量”的楮神，进一步加强生猪屠宰行业的管理水平,确保猪肉的产 品质量.参照《生猪屠宰操作規程＞GB/T 17236、《欧盟卫生妾求〉 和新加坡及香港食环署对肉联厂的要求，结合目前猪居宰企业中 存在的何题等，根据现有猪屠宰企业的发展需要,对猪屠宰车间小 时屠宰量的分级范围进行调整;屠宰工艺中増加二氧化碳麻电、蒸 汽烫毛、燎毛、刮黑、消毒等工艺要求；増加屠宰过程中的追朔外 节，新増制冷工艺章节，増加猪肉的两段冷却工艺及副产品冷却工 艺;増加生物无害化处理等内容.修订后的规范，厂址选择和总平 而布置更加合理,使猪屠宰加工企业冋国际接執，体现了工艺先 进，厂区现代、卫生、拜保、节能、轻济、高效.一级和二级猪屠宰和 分割加工企业达到了国际上屠宰行业的先进水平.