ICS 65.020.30
CCS B 43 3713
临
沂 市 地 方 标 准
DB 3713/T 347—2024
沂蒙鸡
Yimeng chicken
文稿版次选择
2024 - 09 - 25 发布 2024 - 10 - 25 实施
临沂市市场监督管理局 发 布
DB3713/T 347—2024
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。
I
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引 言
沂蒙鸡是沂蒙山区劳动人民长期选择形成的一种肉蛋兼用型畜禽遗传资源，主要集中于临沂市兰山
区、蒙阴县、费县、沂南县、沂水县、平邑县等县区，具有耐粗饲、抗逆性强、肉蛋品质好等优点，体
型外貌特征符合区域消费喜好，是烹制“临沂炒鸡”的优良食材，是培育优质肉鸡和蛋鸡的优秀素材。
2021年1月，沂蒙鸡被列入《国家畜禽遗传资源目录》，成为我国115个地方品种鸡之一。本文件旨在规
定沂蒙鸡的品种来源、体型外貌、成年体重和体尺、生产性能和饲养标准，为沂蒙鸡的品种鉴定、保种
和生产提供依据。
II
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沂蒙鸡
1 范围
本文件规定了沂蒙鸡品种来源、体型外貌、成年体重和体尺、生产性能和饲养标准。
本文件适用于沂蒙鸡的品种鉴定、保种和生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
NY/T 33 鸡饲养标准
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 品种来源
沂蒙鸡，俗称“沂蒙山草鸡”、“草鸡”、“柴鸡”，原产于山东省沂蒙山区一带，先秦、东晋、
唐代、清代和民国的历史资料中均有关于沂蒙地区养鸡和食用的记载，20世纪80年代修编的《蒙阴县志》
《沂水县志》、《临沂县志》均有沂蒙鸡的记载。沂蒙鸡资源主要分布区域为临沂市兰山区、蒙阴县、
费县、沂南县、沂水县、平邑县等县区，属肉蛋兼用型地方品种。具有个体适中、产蛋量中等、反应灵
敏、觅食力强、耐粗饲和抗逆性强等特性。
5 体型外貌
5.1 雏鸡
雏鸡绒羽以棕色和黑色居多，背部多为黑色或棕色，大部分背部无条纹，前胸、腹部为浅棕色，脸、
耳均为黑色，喙、趾、爪均呈青色，皮肤为青白色。雏鸡图片参见附录A中的图A.1。
5.2 成年鸡
5.2.1 成年公鸡体型呈马鞍形，背部似“U”字形，单冠，冠大直立，冠齿 5～7 个。冠、髯、脸、耳
均呈红色。胸较宽深，尾羽高翘。皮肤为青白色。喙、胫和趾均呈青色。羽色以黄麻为主，主翼羽、颈
羽、背羽、鞍羽、腹羽多为金黄色，尾羽呈墨绿色；少量羽色为黑麻，颈羽呈红黄色，主翼羽、背羽、
鞍羽、腹羽多为黑色，尾羽呈墨绿色。
5.2.2 成年母鸡体型清秀，结实紧凑，单冠，冠齿 5～7 个，脸、冠、耳均为红色。眼大腿短，尾部翘
起。皮肤为青白色。喙、胫、趾均呈青色。羽毛以黄麻为主，颈羽呈黄色，背羽、腹羽、鞍羽有浅黄麻
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色镶边，主副翼羽、尾羽呈黑色或灰黑色；黑麻较少，颈羽有浅黄麻色镶边，主副翼羽、背羽、腹羽、
鞍羽、尾羽呈黑色或灰黑色。
5.2.3 成年公鸡、母鸡图片及群体图片参见附录A中的图A.2~A.5。
6 成年体重和体尺
沂蒙鸡成年（43周龄）体重和体尺指标见表1。
表1 沂蒙鸡成年（43 周龄）体重和体尺
项目 公鸡 母鸡
体重/g 2138.6±232.5 1785.8±165.6
体斜长/cm 21.4±2.4 18.6±2.5
胸宽/cm 7.8±0.9 7.0±0.4
胸深/cm 10.7±1.5 8.9±0.7
龙骨长/cm 11.4±1.9 10.6±1.5
胫长/cm 9.0±0.9 7.5±0.6
胫围/cm 4.2±0.2 3.5±0.7
7 生产性能
7.1 生长发育性能
沂蒙鸡不同周龄体重指标见表2。
表2 沂蒙鸡不同周龄体重
周龄/周 体重/g
公鸡 母鸡
0 32.5±2.7 32.8±2.6
2 91.1±13.9 81.7±12.7
4 171.3±27.5 135.3±18.9
6 285.3±34.3 245.3±24.7
8 457.8±71.5 406.0±61.8
10 696.6±105.1 617.2±84.9
12 926.6±162.7 777.3±106.5
18 1523.4±198.1 1092.1±135.6
26 1725.4±200.1 1592.1±143.2
35 1950.7±224.5 1637.6±178.6
43 2149.9±264.5 1735.0±190.6
66 2324.7±301.8 1885.3±225.6
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7.2 屠宰及肉用性能
沂蒙鸡肉质紧密排列，肉色为粉红色，有光泽感。沂蒙鸡屠宰及肉用性能指标见表3。
表3 沂蒙鸡屠宰及肉用性能
项目 13 周龄 43 周龄
公鸡 母鸡 公鸡 母鸡
宰前活重/g 936.6±152.7 787.3±104.5 2138.6±232.5 1785.8±165.6
屠宰率/% 85.2±0.8 84.2±1.6 91.2±7.6 90.5±6.8
半净膛率/% 75.3±0.6 72.1±1.5 79.7±1.3 74.0±2.9
全净膛率/% 70.3±1.3 59.6±1.4 73.5±3.5 61.7±3.1
胸肌率/% 13.1±1.1 11.6±0.8 14.4±1.2 15.0±1.7
腿肌率/% 27.0±0.7 20.4±0.6 28.0±1.4 22.3±1.5
腹脂率/% 2.1±0.2 4.9±0.6 2.6±0.3 5.8±0.9
7.3 繁殖性能
沂蒙鸡繁殖性能指标见表4。
表4 沂蒙鸡繁殖性能
项目 范围
开产体重/g 1092.1±135.6
达5%产蛋率日龄/d 150.2±9.5
66周龄产蛋数/枚 175.0±15.0
43周龄蛋重/g 49.5±3.1
受精率/% ≥90
受精蛋孵化率/% ≥90
7.4 蛋品质
沂蒙鸡以产粉壳蛋为主，有少数个体产绿壳蛋，蛋黄比例较大，形态饱满，颜色为深黄色。沂蒙鸡
43 周龄蛋品质指标见表 5。
表5 沂蒙鸡（43 周龄）蛋品质
项目 范围
蛋形指数 1.32±0.04
哈氏单位 78.0±7.3
蛋壳强度/（kg/cm 2） 3.8±0.6
蛋壳厚度/mm 0.33±0.06
蛋黄比率/% 32.3±1.8
8 饲养标准
沂蒙鸡种鸡和商品鸡的日粮营养需要量按NY/T 33的规定执行。
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A
A
附 录 A
（资料性附录）
沂蒙鸡体型外貌图
沂蒙鸡体型外貌特征见图A.1~A.5。
a）沂蒙鸡黄麻雏鸡 b）沂蒙鸡黑麻雏鸡
图A.1 沂蒙鸡雏鸡
a）沂蒙鸡黄麻公鸡 b）沂蒙鸡黑麻公鸡
图A.2 沂蒙鸡成年公鸡
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a）沂蒙鸡黄麻母鸡 b）沂蒙鸡黑麻母鸡
图A.3 沂蒙鸡成年母鸡
图A.4 沂蒙鸡公鸡群体
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图A.5 沂蒙鸡母鸡群体
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