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百家争鸣
2016-09
食品安全检验检测体系问题与对策分析
*龙飞跃
（江西工业职业技术学院江西330095）
摘要：随着三聚氯胺、苏丹红等食品安全事故的发生，人们对食品安全问题加强了重视。无论是从食品种类还是从污染源上来看，很多食品都存在着安全膳惠，诺不能对食品安全膳惠及时发现并处理据可能导致食品中毒，危及人们的身体健康。食品检整检测是控制危险食品进入市场的重要途径，必须要予以重视。本文分新了我国食品检测的内活和意义，研究我国食品安全检检检测体系中存在的间题以及间
题出现的原因，最后针对如何完善我国食品安全检验检测体系提出了相应的对策，希望具有借鉴意义。关键词：食品安全；检验检测；体系问题；对策分析
中图分类号：TX
文献标识码：A
ProblemsandCountermeasureAnalysisofFoodSafetyInspectionandDetectionSystem
LongFeiyue
(Jiangxi Industrial Vocational and Technical College, Jiangxi, 330095)
Abstract: Wrh the happening of melamine and Sudant red food safety accidents, people puf more attention on food safery problem. No mafle r from food ypes or polletion soterces, a lot of foods have rhe safery hazarzds. Jf we cannor find rhe food safery hiddent and make fimely treazment, it is ! ikely fo lead to food poisoning and endanger people's health. Food inspection and detecrion is an imporfant approach to confrof rhe dangerous food e nfer info the market,which musr be paid greaf attenrion. This paper analyzes rhe conotation and significance of food tesring and studies the zhe exis? ng problems and zhte caurses for food sgfery testing system in China, finally, pur forward zhe corresponding countermeasines on how to improve China s food safery inspection testing system and hope to provide reference for the following researches.
Key words: food sofety; inspecrion and detecrion; system problems; countermeastre analysis 现如今我国的食品安全问题随处可见，例如苏丹红事
政府食品安全科学监管水平，食品安全检验检测是政府公共
件、三聚氰胺事件、染色馒头事件以及疫肉精事件等，这些都给人民群众的食品安全问题带来了极大影响。为了让人们能够放心饮食，必须完善食品安全检验检测体系，加强对食品生产加工各环节加以监哲，出台相关政策来保障群众的食品安全。现如今我国已经形成了包括质检、农业、卫生和粮食等多个部门的食品检验检测体系，然而实际上该体系还存在较多的问题，难以满足食品安全监督管理和检验检测的实际需要。
1.食品检测的内涵和意义
就内涵方面来说。食品检验检测能够为食品安全提供重要保障，通过食品感官检测、食品营养成分及污染物检测以及食品质量保障合格情况检测等评价食品的卫生和安全质量。国家食品检测体系的水平和能力能够影响到社会稳定以及人民群众的安全，因此必须构建以食品安全为核心的食品检验检测体系。食品安全检验检测是对某区域或者某品种食品进行抽样检测并形成判断。
就意义方面来说。首先，在目前我国经济发展形势下
做好食品检验检测工作非带具有必要性，它能够提升我国食品安全生产水平。食品检验检测不仅有明确的计划和目的，而且抽检方式也非常具有科学性，从而全面反映某地区的食品安全情况，检验检测结果能够客观反映市场食品的优劣，对于优质产品的保护工作具有重大帮助，从而有效消除食品安全隐患。其次，做好食品检验检测是我国社会主义和谐社会构建的客观需要，所谓民以食为天，保障食品的安全便能够保障人民群众的生命健康以及社会的和谐稳定。我国目前正处于社会主义初级阶段，只要食品安全得到了保障，就能有效建设社会主义和谐社会。最后，食品检验检测能够提高
万方数据
服务职能的部分。通过食品检验检测，能够收集食品资料科和收
据并掌握食品安全隐患问题，从而为食品提供了安全保障。 2.食品安全检验检测体系的问题和原因分析
(1)食品安全检验检测体系的问题
第一，食品安全检验监管体系不足。我国部分食品安全检验检测体系由多个部门组成，但各部门联系不够，无法构成健全的体系。检测方式主要是突击检查或者任务检查等并没有做到日常化和制度化。检测重点仍然以餐饮食品为主，对其源头和过程检测不足，从而导教餐饮行业采用的食材不合标准。各部门制定的食品安全检验检测制度存在空白和矛盾之处，难以做到标准和内容上的和谐统一，可操作性较差。随着时代发展，食品加工工艺发生剧变，这就要求对食品检测标准加强更新，但是该标准更新力度不够，没有合理制定、执行和监管。
第二，技术支撑较为缺乏。要想强化食品安全检验检测体系，技术支撑是重要基础。但是我国检验检测机构的资源配置存在若两极分化情况。国家级和省级单位具有很强的技术检测水平和先进的设施，但是区县级单位的检测机构数量和设备都难以满足实际需求，设备维护更新不足，缺乏专业人才，检测的结果仅能用为参考，法定性和权威性不足。此外，食品生产加工企业缺乏自我检测能力，设备和试剂利用率不高，由于应付检查和储存不当导致试剂设备过期情况。
第三，服务意识不足。服务意识对于食品安全检验检测体系非常重要。所谓食品检测服务主要是应用相关仪器和试剂来检测食品是否存在不良因子，食品中的添加剂是否符合规范，保健食品中有效成分是否足够等，从生产到食用等各个环节来提供食品安全检测及咨询服务。我国很多食品安全