第31卷，第7期 2011年7月
光谱学与光谱分析 Spectroscopy and Spectral Analysis
Vol. 31,No. 7:pp1809-1813
July，2011
食品添加剂特丁基对苯二酚的太赫兹光谱及其检测分析
张曼，蔡禾，沈京玲”
首都师范大学物理系，北京市太赫然波谱与成像重点实验室，太赫签光电子学教育部重点实验室，北京100048
摘要太赫兹时域光谱(THz-TDS)技术对物质进行无损检测是太赫兹应用领域的一个研究热点。针对近日报道检查出部分麦当劳的“麦乐鸡”添加剂中含有的一种化学成分-特丁基对苯二酚（TBHQ)含量超标，应用太禁慈无损检测技术对其作定性识别。测得该种化学成分在0.2～2.2THz的吸收谱和折射率曲线，并将其以不同比例与面粉均匀混合，测得混和物和面粉在0.2～2.2THz的吸收谱。同时对TBHQ进行理论模拟作为对比。结果表明，通过太魅慈波段吸收曲线的特征差异检测TBHQ是可行的，为无损食品添加剂的检测提供一种新型的方法。
关键调太赫兹时域光谱；特丁基对苯二酚（TBHQ)；面粉；频谱；吸收谱
中图分类号：0433.5
引言
文献标识码：A1
DOI: 10. 3964/j. issn. 1000-0593(2011)07-1809-05
醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醛及植物油、猪油等。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，TBHQ可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便面及饼干、鱼肉制品及油炸食
太赫兹（terahertz，THz)电磁波通常指频率范围在0.1 ~10太赫兹（波长在30μm~3mm）范围内的电磁辐射(1THz=101"Hz)。从频率上看，该波段位于毫米波和红外线之闻，属于远红外波段；太赫慈波具有许多优良特性，如低辅射和宽频语。经过十几年的发展，太赫载技术已逐新向无损检测、安全检查、通信、雷达、天文学、医学等应用领域发展n
近几年食品安全问题已经越来越引起人们的关注，食品质量在近儿年不断出现问题。从含有瘦内精的猪内到奶粉的质载间题，使得人们开始重视检测这些食品的技术手段。而太赫兹作为无损检测的手段无疑为这个问题开辟了一条新途经。曾有报道，利用太赫兹时域光谱系统(TDS)检测三鹿奶粉中所含的三聚氰胺，表明三案氰胺在太赫兹波段有特征吸收峰可以通过太赫兹波检测出来"。近日报道检查出部分麦当劳的"麦乐鸡"添加剂中含有的一种化学成分—一特丁基对苯二酚(TBHQ)含量超标。该化学成分在THz波段的光谐特性以及能否使用太赫兹技术对其进行无损检测，是很有意义的研究课题。
特丁基对苯二酚(TBHQ)是一种白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味。几乎不溶于水（约为5%)，但溶于乙收稿日期：2010-10-25，修订日期：2011-02-20
品中，其最大使用量0.2g·kg1。分子式为CloHO，分子量为166.22。图1是TBHQ单分子结构。
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Fig, 1Molecular structure of TBHQ
在过去几十年间，对食品添加剂进行检测的方法主要有藏相色谱、气相色谱、拉曼光谱、ATP荧光仅、生物芯片、环介导等温扩增(LAMP)等技术。不同的检测方法有各自的适用范围9]
本文利用太赫慈时域光谱技术对食品添加剂特丁基对苯二酚(TBHQ)进行检测，发现其在太棘兹波段存在几个吸收峰，进而将TBHQ与面粉按不同比例混合得到混和物在太赫兹波段的吸收谱，从而检测混合物中TBHQ的存在。并利用高斯03软件对这种物质进行分子建模，对其进行理论模拟。通过对研究结果的理论和实验分析，我们证明了宽带太赫兹时域光谱可以用来对化学物质TBHQ进行无损检测和有效的识别。
基金项目：北京市自然科学基金项目（4102016)，北京市教育委员会科技发展计划项目（KM200910028005）和国家（973计划）项目
(2007CB310408和2006CB302901)资助
作者简介：张曼，女，1987年生，首都师范大学物理系硕士研究生万方数据
*通讯联系人
e-mail; jinglingshen@gmaiL com