2012年第6期（总第24期）
质量技术监督研究
Quality and Technical Supervision Research
NO. 6. 2012 General No. 24
重点食品安全追溯省级平台的研究与构建
以福建省乳制品、白酒行业为例
张熙物，朱思乐
（福建省标准化研究院，福建福州350013）
摘要：食品追测体系是一种基于风险管理为基础的安全保障体系，为政府、企业、消费者提供食品追测管理、预测分析、风险评估和预警服务。如何提高追测平台的有效性成为提高我国食品质量安全至关重要的间题，现从省级平台的服务对象及功能分析入手，解析了福建省食品安全追溯平台的基本框架，主要包括应用系统和应用支撑系统，并阐述了该平台的实际效用。论证通过食品安全追测省级平台与企业、国家平台的衔接，可以有效实现重点食品质量安全监管。
关键调：食品安全追测：省级平台：乳制品：白酒
1引言
当前食品安全问题受到了极大的关注和重
视，我国在食品安全追溯领域的研究尚处于起步阶段，整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例塞寒无几，目前更多的仅停留在零售环节的跟踪与追溯上，远未涵盖食品供应链的全过程。
近年来，费频频发生的食品质量安全事件危害公众健康，危及整个食品行业，我国的食品安全问题越来越复杂，每当发生食品质量安全事件，监管部门往往难以及时全面了解食品质量安全信息，更难以及时公布相关信息以便于公众知情和社会监督。这说明国内食品安全追溯系统的建设
收稿日期：2012-10~11
已追在眉睫，搭建全面、高效、便捷的食品安全追溯平台已经成为我国质量发展不可或缺的一部分，平台的搭建可以确保人民群众的食品安全。加快食品企业的良性成长，促进食品行业的长足发展。
食品追溯是指在生产、加工和销售的各个关键环节中，对食品、饲料、以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力[1]。食品追溯体系是一种基于风险管理的安全保障体系，为政府、企业、消费者提供食品追溯管理、预测分析、风险评估和预警服务[2]。一且发生危害健康的安全问题，基于食品追溯体系的食品安全追溯平台可识别食品生产消费过程中各个
作者简介：张照物，男，福建省标准化研究院，物品编码部，部长，高级工程师
来思乐，女，福建省标准化研究院，物品编码部，硕士
·2·
万方数据