2010年第6期（总第12期）
质量技术监督研究
Quality and Technical Supervision Research
NO.6.2010 General No.12
GB/T18932.2-2002蜂密中高果糖淀粉糖浆
测定方法的改进研究
王天西1，2
(1，福建省产品质量检验研究院，福建福州350002)（2，国家加工食品质量监督检验中心，福建福州350002)
摘要：本文采用内径为45mm，底部口径为10mm的玻璃净化柱，试样中的高分子糖经活性炭-硅藻土的富集、洗脱、浓缩、加水稀释、离心、取上清液，用薄层色谱法分高、显色检测，通过比移值Rf来判定蜂蜜中高果糖淀粉糖浆的存在。本方法大大提高实验效率并节约了试剂成本，检测限可达2%。
关键词：蜂蜜：高果糖淀粉糖浆；薄层色谱法；快速
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物结合后，经充分酿造而不含任何人工添加物的天然甜物质。蜂蜜的主要成分是碳水化合物，其中95～99%干物质是单糖和量极少的含两个单糖的低聚糖，以果糖和葡萄糖含量最高，几乎不含多聚糖，除此之外还有蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素()。随着科技进步和社会发展，蜂蜜已成为食品工业、医药工业等行业倍受关注的热点。但蜂蜜是极易掺假的食品，由于利益的骤动，近年来有些生产商，为了降低生产成本，向蜂蜜掺入高果糖淀粉糖浆，从而蒙骗消费者。为了采用标准方法辨别蜂密的掺假情况，2002
年国家质检总局发布了GB/T18932.2—2002《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法——薄层色谱法》[2]。但该标准实验操作比较繁项，耗时长，本文着重于该标准中样品前处理方法进行改进。
一、实验部分（一）主要仅器与试剂
BS224S型电子分析天平，北京赛多利斯公司： JJ5000型电子天平，江苏常熟双杰仪器厂；微量点样器，上海高鸽工贸有限公司：RE-52AA型旋转蒸发器，上海亚荣生化仪器厂；3HB-III型循环水式
收稿日期：201007-30
作者菌介：王天西，男，福建省产品质量检验研究院食品化学检验部，工程师
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