分析与检测
中国酿造
2018年第37卷第4期
总第314期
·183
来电来
陈丹萍朱克卫?谢应新杨富春
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摘要建立了气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类(邻氨基苯甲酸甲酯、N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯)葡萄香精的方法。样品用正己烷作为提取溶剂经过液-液萃取净化，气相色谱-质谱仪的选择离子监测模式进行测定外标法定量。3种邻氨基苯甲酸醋类葡萄香精在0.05~1.00mg/L范围内呈现良好的线性关系相关系数R均>0.998该方法定量限为5μg/L样品平均加标回收率为86.2%~102.4%精密度实验结果相对标准偏差(RSD)为1.02%~8.75%(n=6)。该方法简便、快速、
准确、灵敏具有良好的精密度及准确性适用于葡萄酒中氨基苯甲酸醋类葡萄香精的测定关键词：气相色谱-质谱法邻氨基苯甲酸酯类葡萄香精含量测定葡萄酒
中图分类号.0657.63
文章编号0254-5071(2018)04-0183-04
doi:10.11882/j.issn.02545071.2018.04.035
Determination of three O-aminobenzoic acid esters grape essence in wine by
gas chromatography-mass spectrometer
CHEN Danping', ZHU Kewei', XIE Yingxin', YANG Fuchun
(I.Foshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Foshan 528000, China, 2.Huangpu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510730, China)
Abstract :A method for the detemination of O-aminobenzoic acid esters (methyl anthranilate, methyl N-methyl anthranilate, ethyl-o-aminobenzoate) grape essence in wine was established by GC-MS. Using n-hexane as extraction solvent, the samples were purified by liquid-liquid extraction, deter-mined by selective ion monitoring mode of GC-MS and quantified by the external standard method. The three O-aminobenzoic acid esters grape eeeseoeoeasas eee ses results was 1.02%-8.75% (n=6). The method was simple, rapid, accurate and sensitive, with good precision and accuracy, and was suitable for the de termination of O-aminobenzoic acid esters grape essence in wine.
Key words GC-MS; O-aminobenzoic acid esters grape essence; content determination; wine
葡萄酒作为上佳饮品受到越来越多人的喜爱，它含有大量的生物活性物质对抗氧化、预防衰老、预防冠心病等有很好的作用24。葡萄酒的质量安全一直是人们关心的回题但箫萄酒市场存在以次充好基至制假普假等非法行为闪。出现劣质制萄酒的原因主要有：一是劣质的制萄原材料二是萄酒在加工和包装前为了节约成本加水稀释便葡萄酒口味变得平淡于是个别生产企业就向葡萄酒中添加各种添加剂（如合成着色剂、甜味剂、葡萄香精等）弥补葡萄酒的口感和香气(。其中葡萄香精是一种食用香精由2种或2种以上的香料和助剂按一定的比例制成的葡萄味的香料混合物。葡萄香精的主要成分是邻氨基苯甲酸酯类其中包括邻氨基苯甲酸甲酯、N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯然后再辅以酒香、玫瑰花香、糖甜香配以酯类果香而成9。据资料报道邻氨基苯甲酸酯类一般存在于甜橙、柠檬、葡萄等水果的芳香组分中制萄酒中只有美洲制萄及其交品种酿制的制萄酒才
收稿日期2018-01-18
修回日期2018-03-30
基金项目广东出入境检验检疫局科技计划项目(2017GDK40）
含有邻氨基苯甲酸醋类而欧洲葡萄品种未见有关邻氨基苯甲酸酯类的报道(12-13)
国家标准GB15037—2006《葡萄酒中明确规定葡萄
酒中不得加任向香精否则被视为不合格产品。但我国暂没有葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类葡萄香精检测的相关标准方法。因此有必要对葡萄酒中邻氨基苯甲酸醋类萄香精进行检测分析，
气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spec-trometryGC-MS)法在食品分析中迅速发展(14围,保证了质谱分析结果的稳定性和准确性。本研究建立了简单、快捷准确的葡萄酒中邻氨基苯甲酸酯类葡萄香精的检测方法，为辨别葡萄酒的真假提供了有力的手段有助于有关部门对葡萄酒进行更加全面的监管，保障食品的安全性
1材料与方法 1.1材料与试剂
实验用制萄酒市售。乙醇、止已烷均为色谱纯）德
作者简介练陈丹萍(1983-）女高级工程师本科研究方向为食品安全与检测）
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