专论与综述
中国酿造
2016年第35卷第6期
总第292期
计算机技术在白酒生产及酒类饮品下游营销中的应用
王帅帅'朱秋劲2*黄丹丹'胡萍2邱树毅任琼*
.15.
（1.贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳5500252.贵州省农畜产品购藏与加工重点实验室贵州贵阳550025； 3.国家牛肉加工技术研发分中心贵州惠水5506004.贵州省从江县农业局贵州黔东南苗族侗族自治州557400）
摘要随着社会的发展计算机技术变得越发的成熟并得到了广泛的使用。计算机技术被应用在生活的方方面面面食品加工业中计算机技术也扮演着一个重要的角色。该文针对中国所独有的自酒讨论了在自酒制造行业中计算机技术应用的情况并且也简要介绍了计算机技术在其他酒类生产中的应用情况。最后还探讨了互联网技术在酒类下游营销过程中作为一种蓬勃发展的新技术的潜力和展望
关键词计算机技术白酒生产；下游营销
中图分类号TS262.3
文章编号：0254-5071(2016)06-0015-05
doi :10.11882/j.issn.02545071.2016.06.004
Application of computer technology in Baijiu production and downstream marketing of
alcoholic drinks
WANG Shuaishuai', ZHU Qiujin'2$*, HUANG Dandan', HU Ping'2, QIU Shuyi', REN Qiong
(I.College of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China; 2.Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Store and Processing of Guizhou Province, Guiyang 550025, China; 3.National Beef Processing Technology Research and Detection Sub-centre, Huishui 550600, China; 4.Agricultural Bureau of Congjiang County, Guizhou Province, Qiandongnan Miao and
Dong Autonomous Prefecture 557400, China)
Abstract With the development of the society, computer technology becomes more and more mature and has been used widely. Computer technology has been applied in every aspect of life. Furthermore, it plays a significant role in food processing industry. Aimed to the Chinese unique Bajiu(liquor), the situation of computer technology application in the liquor manufacturing industry was discussed, and the situation of computer technology application in other alcoholic drinks production was also introduced briefly. Finally, the potential and prospect of intermet technology as a
booming new technology in Baijiu downstream marketing was discussed. Key words computer technology; Bajiu production; downstream marketing
自从1946年2月14日世界上第一台电子计算机肯尼
亚克(ENIAC)在位于美国的宾夕法尼亚大学被研制出来之后半个多世纪以来计算机的发展相当迅速并且取得了一个又一个骄人的成果。如今计算机技术早已渗透进生活的衣食住行方方面面中而在食品加工行业中，计算机技术也扮演着极其重要的角色。本文就在“互联网+"的时代大背景之下探讨了计算机技术在白酒的酿造、检验及仓储管理过程中的应用情况并且还初步探讨了计算机互联网通信技术在白酒等酒类饮品下游营销过程中作为一种新兴技术的使用情况及前景展望，
1自酒酿造、检验及仓储管理中计算机技术的应用
白酒是一种我国所特有的酒类品种在我国数干年的
历史里自酒始终占有独特的一席之地。作为世界七大蒸馏酒之一的白酒早在约6000年前的甲骨文文字中就出现了表示购酒容器的图样而后到了周朝更是有了专门负责
收稿日期2016-03-28
酿酒的独立部门-)。可见白酒背后所蕴含的酒文化是中华文化宝库中的一枚瑰宝
而到了今天自酒更是餐桌上常见的一种饮品。根据国家统计局的数据（见表1)来看近五年来白酒的年产量及销量虽然有不同幅度的增加但增长幅度逐年减小。计算机技术应用在白酒的生产过程中主要是分布在白酒的勾兑、风味分析、风味品评和后期仓储管理四个方面，
表12010-2014年中国白酒产量及销售收入统计
Table 1 Income statistics of Chinese Bajiu production and
sales statistics in 20102014
2010年
白酒产量/万kL 产量同比增长/% 销售收入/亿元收入同比增长/%
890.80 +26.0 2 422 +30.32
2011年 1025.60 +15.1 3 747 +54.71
基金项目国家自然科学基金资助项目(31460444）责州省教育厅项目(黔教合人才团队字(2015)52号）
作者简介王帅（1991-）男硕士研究生研究方向为食品营养与安全：*通讯作者朱秋劲(1969-）男教授博士研究方向为畜产品加工及贮藏
?1994-2018 China Academic Journal Electronic Publishing House, All rights reserved.
2012年 1 153.16 +12.4 4 265 +27.59
http://www.cnki.net
2013年 1 226.20 +7.1 5 018 +11.22
2014年 1 257.13 +2.5 5 259 +5.70