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2013 Vol.32 No.2 Serial No.251
China Brewing
Management and Marketing
农村居民对安全食品认知和购买行为影响因素的实证研究
马井喜1王帅1王悦1戴昀弟*
（1.长春科技学院吉林长春1306002吉林农业大学吉林长春130118)
摘要：为研究农村居民对安全食品认知和购买行为的影响因素对长春市城郊的兰家、蔡家、小合隆等地方的农村居民进行问卷调查为探究影响农村居民对食品安全认知和购买的内在机理在对问卷数据进行整理并赋值后运用二元选择(1ogt)模型对影响农
村居民安全食品认识和购买行为的影响因素进行了分析，关键词安全食品认知行为购买行为农村居民
中图分类号S986.1
文献标识码A
文章编号:02545071(2013)02-0162-05
E mpirical research on influencing factors about rural residents to the cognitive and purchasing
behaviorof safefood
MA Jingxit, WA NG Shuai, WANG Y ue', DAI Y undi2*
(1.Changchun College of Science and Technology, Changchun 1.30600, China; 2./ ilin Agricuitural University, Charngchun 1.301 18, China) A bstract : Aiming at the stucy on influencing factors of rural residents' cognition of safe food and purchase behavior, a questionnaire survey was conducted with residents at the counties of Lan, Tsai, Xiaojilong and others, which are close to Changchun City. In order to reveal the impact mechanisms of factors influencing rural residents’ cognition of safe food and purchase behavior, questionnaire, food safety awareness and purchase
behavior of the influence factors are analyzed by assigning values to variables using the two element selection (logit ) model, K ey worcs: safe food; cognitive behavior, purchase behavior; rural residents
伴随看社会的发展以及人们生活水平的提高食品工业在工业中的比例遂增加食品安全问题正面临前所未有的考验。近些年来世界范围内食品安全事件频发给人类的健康和生命带来了巨大的威励和伤害。在某些国家，食品安全甚至引起了政局动荡。在我国，仅2011年就报出了双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件、黑芝麻浸泡成“墨汁"染色、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件、染色馒头事件、沈阳毒豆芽事件、合肥染色蛋糕事件、陕西榆林学生奶中毒事件等之前还有著名的“三聚胃胺事件“和“地沟油争件”。在此背素下食品安全题也目益成为人们门关注的热点相比较城市而言农村居民的安全意识相对薄弱以而使得许多假冒产品逐渐向农村倾斜。由于农村地域宽广人口基数庞大政府在对食品的监管范围也很难做到全面因而食品安全事件经常在农村发生所以研究农村居民对安全食品的认知和购买行为具有现实意义
在解决食品安全问题上不仅从生产者的角度抓起而且消费者同样扮演着重要的角色。消费者是食品链条的终端是食品市场价值的实现者其对安全食品的消费直接影响到政府和食品生产企业的食品生产行为。食品安全问题是社会的普遍问题我国的广大农村地区更是食品安
收精日期2013-01-02
全监警和监管的薄弱地区。从调研的情况来者多数农民购买过安全食品但这种购买安全食品的行为并不是经常性的这种并不经常的购买行为导致了在农村的食品销售部门安全食品的销售比例较小的事实。这反过来又制约了农村居民对安全食品的购买。如果农村居民经常性地选择购买安全食品或增加安全食品的购买数量那必然会使食品销售部门增加安全食品的出售种类和数量减少不安全食品的销售从而在一定程度上起到抑制假、伪劣食品的生产和销售的目的。为提出增加农村居民对安全食品的购买意愿本章将从农村居民对安全食品的购买行为
出发探寻影响农村居民对安全食品购实的影响因素 1研究的假说
根据已有研究成果和本章研究内容建立如下研究假说：
(1)农村居民的基本特征对安全食品的购买行为有影响包括居民的性别、年龄、文化程度等
(2)农村居民的消费习惯对安全食品的购买行为有影响，包括农村居民食物消费占家庭收入的比重、食物购买地点等
(3)除了以上提到的影响因素外其他因素也对农村居民购实安全食品有影响。包括食物的来源、对安全食品
作者筒介马并喜（1981-）男进师颈士研究方向为功能性食品赢的弟*教授在读博士通讯作者