研究报告
中国酿造
乳酸菌对小鼠延缓衰老的实验研究
陈君，徐靓”，刘红芳"，刘文群*
2012年第31卷第7期
总第244期
（1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047;2.江西省环境信息中心，江西南昌330077）
·129
摘要：文章通过清除DPPH自由基和超氧自由基能力实验，从酸奶中筛选出2株抗氧化性较强的乳酸菌L1、L2，并研究该2株乳酸菌对衰老模型小鼠抗衰老的影响。通过小鼠颈背部皮下注射D-半乳糖建立衰老模型，用乳酸菌L1、L2分别灌服小鼠，7周后检测相关指
标的变化。结果表明L1、L2对衰老小鼠具有一定程度的抗衰老作用。关键词调：乳酸菌：小鼠：相关指标；抗衰老
中图分类号：TS252.1
文献标识码：A
文章编号：02545071(2012)07-0129-03
Anti-aging activity of the Lactobacillus on D-gal model mice
CHEN Jun', XU Liang, LIU Hongfang', LIU Wenqun'*
(I.The State key Laboratory ofFood Science and Technology,Nanchang University, Nanchang 330047, China,
2.Environmental Protection Center of JiangXi Province, Nanchang 330077, China)
Abstract: The experiment was studied of which the anti-aging function of 2 strains separated on D-gal model mice, Aging model mice were given D-gal by subcutaneous injection 7 weeks and tested physiological indexes. L1,L2 viable cells can increase the antioxidant ability of aging mice and has anti-aging effccts in various degree.
Key words: lactic acid bacteria; D-gal animal model mice; physiological indexes; anti-aging
衰老是生物随着时间推移，必然发生的自然过程。近些年，关于衰老和抗衰老的研究，已成为科研者的研究热点，但是衰老产生的确切机制还未明确。现代医学对衰老的研究主要集中于自由基学说，这一理论涉及面广，并且研究的实验证据也较丰富，能够与许多衰老学说交义补充相互联系，逐步使得衰老的研究趋向完善-]。
1956年HARMAND提出了引起衰老的自由基理论一自由基学说。自由基又称游离基，含有未成对电子，大多数是不稳定的原子团，具有高度的化学活性。在正常情况下，人体内自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中，但自由基产生过多或清除过慢，会引起体内大分子物质如 DNA、脂肪酸、糖类和蛋白质等的氧化损伤，从而加速机体老化以及诱发各种疾病。这种损伤实际上是一种氧化过程，因此，要降低自由基的伤害，就要从抗氧化开始，而衰老过程中包含了氧化的重要过程，通过使用抗氧化物质清除过多的自由基能够达到真正延缓衰老的作用叫。
近几年，一些学者支持运用具高抗氧化活性菌株来达到抗衰者的作用，量然微生物抗衰老的探索起步晚，但微生物资源的丰富和其产物的多样化以及实验技术的不断完善，微生物抗衰老方面有一定的发展前景。大量实验已经证实乳酸菌具有抗氧化活性内，通过清除DPPH自由基和超氧自由基的实验筛选出活性较高的菌株进行动物实验，进一步研究抗氧化与抗衰老的联系。
本文主要观察高抗氧化活性菌对D-半乳糖衰老模型
收稿日期：2012-04-16
小鼠主要胜器及相关指标的影响，超氧化物歧化酶（SOD 对机体的氧化与抗氧化平律起着至关重要的作用，能清除体内超氧阴离子自由基（O），内二醛(MIDA）的高低文目接反映了机体细胞受自由基攻击的严重程度，所以常常与 SOD的测定相互配合。过氧化物酶(POD)通常会与过氧化氢酶(CAT)协同将H,O,转变成无害的水和氧，从而消除 H,O,对机体的伤害。而单胺氧化酶(MAO)在机体的肝、肾、脑组织中含量最多，研究发现MAO-B活性会随者年龄增长而急剧上升，与衰老密切相关。通过以上指标的测定可以发映抗氧化菌株对小属体内抗装老的影响，为抗氧化制剂或产品的进一步开发提供一定的科学依据。
1材料与方法 1.1材料
实验菌株：分离于多种酸奶。
培养基：溴甲酚紫MRS培养基(分离纯化乳酸菌)、MRS 固体培养基(斜面保藏）、MRS液体培养基（发酵培养）。
实验动物：昆明种小鼠(雄)50只，30g左右，南昌大学动物科学组提供。适应一周后随机分为普通组、模型组(注射D-半乳糖）、衰老组（11月龄）、L1实验组、L2实验组，每组10只：L1实验组、L2实验组每天每只分别灌服菌液L1、 L20.3mL（10%mL)，其他正常饮食：每天模型组、L1实验组、L2实验组分别颈背皮下注射5%D-半乳糖，0.2mL/10g，
普通组和衰老组注射等剂量的0.86%生理盐水。 1.2仪器与试剂
基金项目：江西省教育厅科研项目(S00689)，江西省科技厅农业支撑项目(2010BNB01102）
作者简介：陈君（1986-），女，江西上饶，项士研究生，研究方向为食品微生物：刘文群*，教授，通讯作者。