研究报告
中国酿造
尾菜液体青贮菌剂制备及应用
2016年第35卷第10期
总第296期
邵建宁彭章普张文齐麻和平刘彩云王洁赵昊星
（甘肃省科学院生物研究所甘肃兰州730000）
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摘要对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SD2、发酵乳杆菌(Lalctobacillus fementum)SD4在5L立瓶中分别进行培养制备尾菜液体青贮菌剂。结果表明在MRS液体培养基中37℃条件下调控pH值菌株SD2和SD4最适收获期分别为24h、20h菌株SD2与SD4配比为2:1时青贮效果最佳尾票液体青贮菌剂总活菌数>1x10CFU/mL。按0.5%接种量进行腹弃白菜叶、青笋叶青贮发酵应用试验生产的尾菜青购饲料品质良好颠色淡黄色或黄绿色酸香味浓郁质地较松散pH值<4.0。研制的尾菜青购菌剂适用于尾菜青购关键词尾菜乳酸菌清贮菌剂制备应用
中图分类号Q939.97
文章编号0254-5071(2016)10-0095-04
doi :10.11882/j.issn.02545071.2016.10.021
Preparation and application ofbacterial inoculants for vegetablewastes silage SHAO Jianning, PENG Zhangpu, ZHANG Wenqi, MA Heping, LIU Caiyun, WANG Jie, ZHAO Haoxing
(Institute of Biology, Gansu Academy of Sciences, Lanzhou 730000, China)
Abstract By the cultivation of Lactobacillus plantarum SD2 and Lactobacillus fementum SD4 in 5 L roller bottle, the bacterial inoculants for veg anea d sne neraaroaa e a pin e paos snsa laredad a res sae a optimum harvesting time of L. plantarum SD2 and L, fermentum SD4 were 24 h and 20 h, respectively. Under the condition of L. plantarum SD2 and L. fementum SD4 ratio 2:1, the silage effect was the optimum, and the total viable count of bacterial inoculants for vegetable wastes silage was more than 1x10* CFU/ml. The waste Chinese cabbage leaves and asparagus leaves were fermented by silage bacteria inoculants with inoculum 0.5%, and the vegetable wastes silage had good quality, light yellow or yellowish green color, strong acid fragrance and friable texture. The both vegetable
wastes silage pHs were less than 4.0. The silage bacteria inoculants developed were suitable for the vegetable wastes silage Key words vegetable waste; Lactobacillus, silage bacterial inoculants; preparation; application
随着蔬菜产业的发展蔬菜在收获、净菜加工、商品
化处理与销售环节产生大量的尾菜。由于蔬菜产品具有较强的季节性收获和上市期短而集中大量尾菜未被合理处理利用而是当作垃圾随意堆放或者简单填埋使尾菜不仅被浪费而且造成了环境污染给蔬菜产区的农业生产、农民生活、农村生态带来了极大的负面影响-。尾菜中有机物和水分含量高易腐烂变质不宜贮存。为解决尾菜污染环境实现尾菜资源化利用对经过分捡后无腐烂变质的尾菜进行青贮饲料制备，可以降低尾菜的营养物质损失较长期保存尾菜的青鲜状态提高尾菜青贮饲料的适口性、消化率和营养价值。添加乳酸菌青贮从青购开始时乳酸菌就成为优势菌群主导发醇进程，可以快速产生乳酸迅速降低pH值从而抑制属败菌活动加速青贮料发酵减少营养成分损失便尾菜中养分可以较好地保存并使尾菜青贮饲料的品质得到显著改善。国外许多研究者对乳酸菌在青贮饲料制备中的作用和应用进行了
收稿日期2016-08-11
基金项目兰州市科技计划项目(2012-2-143)
大量深入的研究而我国在青贮饲料乳酸菌添加剂方面的研究应用还十分薄弱3。自前专门针对用于尾菜青的乳酸菌研究很少自然青贮又不能保证尾菜青贮的品质。
本研究利用5L立瓶进行尾菜青贮饲料发酵工艺研究对选用的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)SD2、发醇乳杆菌（Lactobacillusfermentum)SD4的培养确定了最适收获期和配比并对制备的尾菜液体青贮菌进行了应用试验自的是提高尾菜青贮饲料品质取得良好的青贮效果，为尾菜液体青贮菌剂的工业化生产提供实验数据和科学依据。对防止尾菜造成环境污染减少尾菜浪费实现尾菜资源化利用和促进蔬菜产业可持续发展具有重要意义
1材料与方法 1.1材料与试剂 1.1.1菌种
植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)SD2、发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum)SD4甘肃省科学院生物研究
作者简介邵建宁（1971-），男高级工程师本科主要从事生物工程应用基础研究工作
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