第2卷第4期 2011年8月
食品安全质量检测学报 Joumal of Food Safety and Quality
毛细管电泳测定猪肉中克伦特罗的含量
李春宇
（贵州省产品质量检验检测院贵阳550000）
Vol.2 No. 4 Aug.2011
摘要：为了建立猪肉中克伦待罗的含量的测定方法，采用高效毛细管电泳法，运行缓冲液为15mmol/L磷酸盐缓冲液（磷酸调pH为6.5）；运行电压25kV；柱溢25℃；检测波长200nm。克伦特罗线性范围为0.00056~0.01344mg/mL（r=0.9998），加样回收率为99.83%，RSD为1.17%。高效毛细管电泳操作简便、准确，适用于猪肉中克伦特罗的含量的测定。
关键调：高效毛细管电冰；猪肉：克伦特罗
中图分类号：Q592.1
文献标识码：A
国家标准学科分类代码：550.99
Determinationofclenbuterolinporkbycapillaryelectrophoresis
Li Chunyu
(Guizhou Product Quality Inspection Research Institute,Guiyang 550000,China)
Abstract : To develop a method for the determination of clenbuterol in pork ,high performance capillary elec-trophoresis method was used. The experimental condition is as follows: buffer solution: 15 mmol/L phos-phate buffer (pH =6.5); operating voltage: 25 kV; column temperature: 25 C ; detection wavelength: 200 nm. The linear range of clenbuterol is 0. 000 56 ~0. 013 44 mg/mL(r =0. 999 8) , the average recoveries is 99. 83% , and RSD is 1. 17% . The results showed that high performance capiliary electrophoresis method is casy and accurate, which is a good way to determine the content of clenbuterol in pork.
1引言
克伦特罗为强效选择性β-受体激动剂，添加到饲料中可促进动物生长，改善脂肪分配，增加瘦肉率，曾经被错误地引入并推广，俗称为“瘦肉精”["。克伦特罗在人体的累计摄人量超过一定值或食用了高残留的内脏组织，易出现毒副作用131。关于克伦特罗的检测方法主要有：酶免疫分析测试法[3]、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法[3}、液相色谱-质谱联用法[6]。本文采用毛细管电泳测定猪肉中克伦特罗的含量，为保障猪肉的质量与安全提供了一种新的快速、简便有效的检测方法。
万方数据
2材料与方法
Hp3pCapillary Electrophoresis System，二极管阵列紫外检测器（DAD）（惠普公司）；熔融石英毛细管（64.5cm×75μm）（河北永年光导纤维厂)。
甲醇为色谱纯；水为超纯水；盐酸克伦特罗对照品（中国药品生物制品检定所，批号： 110201-200907），对照品纯度均≥98%；其他试剂均为分析纯。
检测样品由贵州省产品质量检验检测院提供。