中国航空运输协会团体标准
T/CATAGS 33-2022
航空配餐楼设施设备通用设计规范
General design code for facilities and equipment of aviation catering building
2022-01-04发布2022-01-04实施
中国航空运输协会发布
1范围6本文件规定了工艺设计先行原则下，航空配餐楼的流程布局设计、专用设施配置以及建筑、机电和设备节能设计等要求。
本文件适用于新建、改扩建、迁建航空配餐楼的设计、建造、设备配置等。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB51245《工业建筑节能设计统一标准》
GB31641
《食品安全国家标准航空食品卫生规范》
GB14881
《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》
GB5749
《生活饮用水卫生标准》
GB17323
《瓶装饮用纯净水》
GB51348
《民用建筑电气设计标准》
GB50034
《建筑照明设计标准》
GB50395《安防监控系统工程设计规范》
GB50311
《综合布线系统工程设计规范》
GB50343《建筑物电子信息系统防雷技术规范》
GB50116《火灾自动报警系统设计规范》
GB50016《建筑设计防火规范》
GB50736《民用建筑采暖通风及空气调节设计规范》
GB50019《采暖通风与空气调节设计规范》
GB38160《不锈钢厨房设备》
GB35848《商用燃气燃烧器具》
GB4706.1《家用电器和类似用途电器的安全》第1部分GB4706.34《家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》
GB18483《饮食业油烟排放标准》
GB/T6527《组合冷库用夹芯板》
GB/T21363《制冷设备生产许可证实施细则》
MH/T7003《民用航空运输机场安全保卫设施》
CJ343
《污水排入城建下水道水质标准》
CJ/T295《餐饮废水隔油器》
3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
63.1航空配餐楼air catering building具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品加工制作，并直接配送给航空器及航空餐饮服务单位的特殊食品工业建筑。
3.2航空食品airline food提供给航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的食品。
注：分为航空配餐餐食和外购即食食品两类。
【来源：GB31641-2016,2.1】
3.3航空配餐air catering航空餐饮服务企业在航空配餐设施内为航空机上人员提供航空食品生产、外购、配发服务。
3.4航空配餐生产/服务场所air catering production，/serving facility包括原材料和半成品储存区、食品加工区、成品储存区、机供品配备区、食品运输工具、机上配餐间等空间场所。
【来源：GB31641-2016，定义2.8】
3.5清洁作业区clean production area冷食加工及分装、烘焙食品冷加工及分装、热食分装、洁净餐具存放等清洁度要求高的作业场所。
【来源：GB31641-2016，定义2.9】
3.6食品加工场所food production facility食品的初加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。