目  次

前言.....................................................................................................................................................................1

1 范围.................................................................................................................................................................1

2 规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3 术语和定义.....................................................................................................................................................1

4 设备与工具.....................................................................................................................................................2

5 原料.................................................................................................................................................................2

6 感官与制作工艺.............................................................................................................................................3

7 卫生要求.........................................................................................................................................................4

附录 A（资料性附录） 山西过油肉原料弹子肉部位图............................................................................... 5

前  言

本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西省商务厅提出并监督实施。

本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口。