ICS 03.100.01 CCS A 10
SB
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T 10808—2022 代替 SB/T 10808-2012
便利店运营规范
Specification for operation of convenience store
2022-12-01实施
2022-05-20发布
中华人民共和国商务部 发 布
SB/T 10808—2022
便利店运营规范
1 范围
本文件规定了便利店运营总体要求，主要内容包括门店管理、数字技术应用、配送与订单履行、售后及满意度改进以及安全与应急管理。
本文件适用于品牌连锁便利店，非品牌连锁便利店可参照执行。2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 18883 室内空气质量标准GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求GB 50034-2013 建筑室内照明设计标准3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
便利店 convenience store
满足顾客即时性、服务性等便利需求，以销售即食食品为主的小型综合零售业态。【来源：GB/T18106-2021，4.1.1，有修改】3.2
品牌连锁便利店 brand chain convenience store
既存门店30家及以上，满足统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以直营或特许加盟方式开展经营的便利店。3.3
鲜食食品 fresh food
保质期在解冻加热销售状态下4h以内、冷藏销售状态下72h以内、常温销售状态下96h以内，对鲜度管理要求高、日配或一日多配的食品。需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。
注：鲜食食品细分类见附录A。3.4
即食食品 ready-to-eat food
无需加热或为使口感更好而简单加热，或加调料、佐料后即可食用的食品，绝大部分需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。
注：即食食品包括鲜食食品。3.5
自有品牌商品 private brand goods
商品由零售商委托制造商生产，并冠以零售商拥有知识产权的品牌。3.6
电子价签 electronic shelflabel
带有信息收发功能、通过有线或无线网络与总部数据库相连，并将最新商品信息通过标签上的屏显示出来，实现收银台与货架价格一致的电子显示装置。