SN ICS 65.020.01 CCS X 11
中华人民共和国出入境检验疫行业标准
SN/T 5540—2022
进口小麦麦角超标加工处理操作规程Operating procedures of processing ofergot in imported wheat over standard
2022-07-07发布
2023-02-01实施
中华人民共和国海关总署发布
SN/T 5540—2022
进口小麦麦角超标加工处理操作规程
1 范围
本文件描述了利用加工工艺技术去除进口小麦中麦角的操作步骤和判定方法。
本文件适用于进口的麦角含量超标的小麦，利用面粉加工的清理工艺去除麦角，使其符合食品安全国家标准（粮食）限量要求的加工处理操作。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
SN/T 0800.1 进出口粮油、饲料检验、抽样和制样方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
麦角 ergot
麦角菌Claviceps pwrpurea（Fr.）Tul】在黑麦、小麦、大麦、燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核（参见附录A.1）。3.2
加工处理 processing
在面粉生产加工过程中，利用色选、筛选、风选等清理工艺去除麦角。3.3
色选 color sorting
利用光电原理，从小麦中将颜色不正常的或受病虫（危害或伤害）害的个体（球、块或颗粒），以及外来夹杂物检出并分离的单元操作方法。3.4
小麦流量 wheat flow
单位小时内通过色选机的小麦质量。3.5
异色别除粒heterochromaticgrain
通过色选机剔除颜色不在允许范围内的小麦颗粒。
3.6
疵点剔除粒 defect grain
通过色选机剔除疵点大小不在允许范围内的小麦颗粒。
筛选 sieve
利用筛子使小于或者大于一定孔径的物质从小麦中分离的方法。3.8
风选 aspiration
根据小麦和杂质空气动力学性质的差别，利用气流进行分离的方法。3.9
下脚料 screening
在小麦加工过程中作为残余分离的副产品、废料。3.10
杂质 impurities
非本品物质及失去使用价值的本品物质。
4 仪器设备
色选机、筛选设备、风选设备等。
5 麦角检验方法
检验方法参照附录A。
6 基本要求
6.1 麦角超标的小麦应采用专用仓库单独存放，并做好相应标识。
6.2 麦角超标的小麦应单独清理，应做好清理各个环节详细记录，清理后小麦单独存放。6.3 收集清理出的含麦角的杂质和下脚料，应单独存放和监督销毁，并做好记录。
7 操作步骤
7.1 准备工作
7.1.1 拟定加工处理方案。包括筛选、风选、色选三道连续工序（流程参见附录B）。采用筛选、风选与色选等工艺相结合的加工处理方案，处理后的小麦麦角含量应符合GB2715的要求。7.1.2 核实麦角超标小麦的数质量。
7.1.3 对所有清理设备进行调整，检查振动筛、循环风选器、色选机等仪器设备是否运转正常。7.1.4 进行小批量范围试验（试验量需根据工厂生产线决定，最少不少于完成一次完整的清理流程所需量。）（推荐参数：小麦流量不超过设计产能80%，色选机初选异色剔除粒、疵点剔除粒分别设定为55%、50%，色选机复选异色剔除粒、疵点剔除粒分别设定为50%、45%），确定小麦流量、异色剔除粒、疵点剔除粒等主要技术参数。
7.1.5 确定的加工处理方案，应报属地海关备案。7.2 加工处理7.2.1 筛选
采用初清筛、组合式清理筛或振动分级筛相结合的方式筛选，工厂可根据实际确定筛选设备参数。2
收集下脚料并监督销毁。
7.2.
2 风选
设置比日常加工工艺参数更高的吸风量进行风选。
收集下脚料并监督销毁。
7.2.
3 色选
按确定的加工方案设定影响色选效果的小麦流量、异色剔除粒、疵点剔除粒等主要技术参数,进入
色选
工序。
按照SN/T0800.1进行抽样和制样。计算色选后小麦的麦角含量和下脚料中麦角含量。
麦角超标小麦经加工处理后麦角含量≤0.01%的准予进入生产线进行后续加工。处理后的小麦麦
角含
量>0.01%的应该重新处理。
收集下脚料并监督销毁。
8 结果判定
麦角超标小麦经加工处理后麦角含量≤0.01%的判定合格,否则判定不合格。