SC/T 3905-2011 代替SCT3905-1989
鲟鱼籽酱
Sturgeon caviar
2011-12-01实施
2011-09-01发布
前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准是对《鲟、鲳鱼籽》SC/T 3905-1989 的修订。本次修订在技术内容上与SC/T 3905—1989 比较，进行了如下修订∶
——对标准名称进行了修改;
——对感官要求进行了修改;
——删除了感官要求中的分级规定;
——理化指标中增加了净含量的规定;
——将安全卫生指标列入标准文本中。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国水产标准化委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC）归口。
1 范围
本标准规定了鲟鱼籽酱产品的术谱和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于以差属（Huso）、鲟属（Acipenser）、铲鲷属（Scaphirhymchus）及拟铲鲟属（Pseudoscaphirhynchus）等鲟科鱼类的鱼籽为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气、密封等工序加工制成的产品;也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
GB 191 包装储运图示标志
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准