GB/T 40356-2021
厨用刀具
Kitchen knife(ISO8442-1:1997,Materials and articles in contact with foodstuffs—Cutlery and table holloware—Part 1:Requirements for cutlery for the preparation of food;ISO8442-5:2004,Materials and articles in contact with foodstuffs—Cutlery and table holloware—Part 5:Specification for sharpness and edge retention test for cutlery,NEQ)
2022-03-01实施
2021-08-20发布
前 言
本文件是食品相关产品推荐性国家标准。
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分;标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件使用重新起草法参考 ISO8442-1∶1997《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第1部分∶食品制备用刀具技术要求》和ISO8442-5∶2004《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第5部分∶锋利度及耐用度测试方法》编制，与ISO8442-1∶1997 和ISO8442-5∶2004的一致性程度为非等效。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）归口。
1 范围
本文件规定了厨用刀具（以下简称刀具）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、使用说明书及包装、运输、贮存。
本文件适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T 1633—2000 热塑性塑料维卡软化温度（VST）的测定
GB/T2828.1 计数抽样检验程序 第1部分∶;按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB/T 2829 周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）
GB/T6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 15067.2—2016 不锈钢餐具
JB/T 7498—2018 涂附磨具 砂纸
3 术语和定义