GB 19645-2010
食品安全国家标准巴氏杀菌乳
National food safety standardPasteurized milk
2010-03-26发布
2010-12-01实施
前 言
本标准代替GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中的部分指标，GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下：
——将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准，本标准为《巴氏杀菌乳》；
——修改了 “范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求； 
——增加了羊乳的蛋白质要求；
——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值； 
——取消了“兽药残留指标 ”； 
——取消了“农药残留指标 ”； 
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定； 
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定； 
——修改了“微生物指标”的表示方法； 
——取消了“食品添加剂”的要求； 
——修改了“标识”的规定。 
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 
——GB 19645-2005。