ICS 65.020.01
CCS B22 安 市 地 DB6106
延 方 标 准
DB6106/T 225.4-2024
延安小米 第 4 部分：
生产与加工技术规程
2024-10-16发布 2024-11-15实施
延安市市场监督管理局 发 布
DB6106/T 225.4-2024
目 次
前 言 ................................................................................................................................................................ Ⅱ
1 范围 ................................................................................................................................................................ 1
2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1
3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1
4 产地环境 ........................................................................................................................................................ 1
5 茬口选择 ........................................................................................................................................................ 1
6 播前准备 ........................................................................................................................................................ 1
6.1 整地施肥 ................................................................................................................................................... 1
6.2 品种选择 ................................................................................................................................................... 1
7 播种 ................................................................................................................................................................ 2
7.1 播期 ............................................................................................................................................................ 2
7.2 播量 ............................................................................................................................................................ 2
7.3 播种方式 .................................................................................................................................................... 2
8 田间管理 ........................................................................................................................................................ 2
8.1 中耕除草 .................................................................................................................................................... 2
8.2 追肥 ............................................................................................................................................................ 2
9 病虫害防治 .................................................................................................................................................... 2
10 收获 .............................................................................................................................................................. 2
11 加工 .............................................................................................................................................................. 2
11.1 检验控制 ............................................................................................................................................. 3
11.2 记录控制 ............................................................................................................................................. 3
11.3 档案管理 ............................................................................................................................................. 3
12 贮藏 .............................................................................................................................................................. 3
13 出入库 .......................................................................................................................................................... 3
14 记录 .............................................................................................................................................................. 3
Ⅰ
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前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编制。
本文件由延安市农业科学研究院提出。
本文件由延安市农业农村局归口。
本文件起草单位：延安市农业科学研究院，延安大学。
本文件主要起草人：袁宏安、牛宏伟、韩芳、李境、姚贵军、周雪、李星星、苏乐平、郭玮、姜雄。
本文件由延安市农业科学研究院负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：延安市农业科学研究院
联系人：韩芳
电话：0911-8891679
地址：延安市宝塔区光华路2号
邮编：716000
Ⅱ
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延安小米 第 4 部分：生产与加工技术规程
1 范围
本文件规定了“延安小米”谷子的产地环境、生产技术、加工、贮藏等技术要求。
本文件适用于延安市行政区划范围内的谷子生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 29890 粮油储藏技术规范
NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
3 术语和定义
本文件无特定术语与定义。
4 产地环境
按照《延安小米 第 1 部分：产地环境》的规定执行。
5 茬口选择
茬口以豆类和马铃薯为宜，实行 3 年以上轮作倒茬，避免重茬或迎茬。
6 播前准备
6.1 整地施肥
结合早秋耕，亩施腐熟的农家肥 2500 kg~3000 kg，耕深 20 cm~30 cm，耕后耙耱，合口过冬。春
播前结合旋耕，亩施复合肥（N- P2O5-K2O：15-15-15）40 kg~50 kg。肥料使用按 NY/T 394 的规定执行。
6.2 品种选择
选择抗逆性强、优质、高产谷子品种。
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7 播种
7.1 播期
根据当地气候条件和耕作制度，5 cm~10 cm 土层温度稳定在 10℃以上播种。
7.2 播量
每亩 0.2 kg~ 0.3 kg，土壤春旱严重时，适当增加播量。
7.3 播种方式
机械条播或穴播，行距 30 cm~ 50 cm，播种深度以 3 cm~ 5 cm 为宜，覆土深浅一致，播种后及时
镇压。
8 田间管理
8.1 中耕除草
一般中耕除草 3 次，分别在幼苗期、拔节期和孕穗期进行，拔节期结合中耕进行培土。
8.2 追肥
谷子拔节-孕穗期，结合降水或灌溉亩追施尿素 10 kg~ 15 kg。肥料使用准则按 NY/T 394 的规定执
行。
9 病虫害防治
按照《延安小米 第 5 部分：病虫害防控技术规程》的规定执行。
10 收获
谷子成熟期，95%籽粒变为品种固有的色泽、籽粒变硬，含水量约 20%左右时进行收获，晾晒、风
干后脱粒，含水量≤13.5%时入库保存。
11 加工
谷子加工流程如下：谷子原粮→清选除杂→砻谷→冷却→碾米→筛选分级→色选→包装。加工技术
要求见表 1，并按照 GB 13122、GB/T 5491 和 GB/T 17109 的规定执行。
表1 加工技术要求
名 称 加工技术指标 加工生产设备
清选除杂 依次通过吸风分离器、初清筛、振动筛、循环风去石机或比重去石机 与磁性去杂器除去谷物中所含草秆、沙、土、石与铁性微粒等杂质。 筛选机、清选机、去石机
砻 谷 经过 3 道砻谷或脱壳，去壳率≥98% 砻谷机、脱壳机
冷 却 降温，使脱壳后的糙米降至常温 冷却仓
碾 米 碾米加工后小米精度≥90 % 碾米机
筛选分级 经过筛选分级后，碎米率≤4% 分级筛
色 选 去除异色粒 色选机
包 装 按 NY/T 658 的规定执行 包装机、封口设备
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11.1 检验控制
11.1.1 应具备检验（化验）室和检验设备。
11.1.2 检验人员应对原粮进厂、加工环节、成品出厂等环节进行全程监督检查，重点做好原粮验收、
半成品及成品检验。
11.2 记录控制
各项检验控制指标应有原始记录。记录应真实、准确、规范，字迹清楚，不得损坏、丢失、随意涂
改，具有可追溯性，按规定存档。
11.3 档案管理
档案资料主要包括质量管理体系文件、生产加工计划、产地合同、生产加工数量、生产过程控制记
录、产品检测报告、人员健康体检报告与应急情况处理等文件。文件记录至少保存 3 年，档案专人保管。
12 贮藏
仓储应具有防虫、防鼠、防火、防雨、防盗、防污染等功能，安置安全警示标识及温湿度控制措施。
严禁有毒有害及含水量较高的物质进仓入库，定期进行仓库清理。
13 出入库
遵循先进先出原则。真空包装产品应在库内存放 4 h 后，剔除漏气包装，方可出库。定期检查仓储
质量和卫生情况。
14 记录
详细记载出入库产品的名称、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式，保存相应的
记录，以便追溯。
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