ICS 65.020
CCS B 38 3415
六
安 市 地 方 标 准
DB 3415/T 79—2024
天麻产地加工技术规程
Technical regulations for origin processing of gastrodia elata BI.
2024 - 10 - 28 发布
2024 - 10 - 28 实施
六安市市场监督管理局 发 布
DB 3415/T 79—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由华润三九（六安）中药材产业发展有限公司提出。
本文件由六安市农业农村局归口。
本文件起草单位：华润三九（六安）中药材产业发展有限公司、六安市食品药品检验中心、安徽中
医药大学、皖西学院、华润三九现代中药制药有限公司。
本文件主要起草人：高巍、刘文丽、邢建永、刘守金、温建云、楚庆霞、傅乔牧、龚莹莹、赵成、
孙传伯、赵群、唐莉、仰铁锤、闫士猛、刘水龙、廉艳锋。
I
DB 3415/T 79—2024
天麻产地加工技术规程
1 范围
本文件确定了天麻产地加工的基本要求，并规定了天麻产地加工工艺。
本文件适用于天麻的产地加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 基本要求
加工场地应保持干净、卫生。蒸锅、蒸笼、切片机、晾晒架、烘箱、烘房等加工器具应洁净、无污
染。
5 加工
5.1
加工流程
天麻产地加工流程见图1，包含采挖、清洗、分选、蒸或煮后切片或直接切片、干燥等程序。以药
用为目的时，应进行蒸制。
图1 工艺流程图
5.2
采挖
立冬后至次年清明前，清除场地杂物，依次采挖。
5.3
清洗
将采挖后的天麻鲜品置于清洗池或洗药机内，用流动的生产用水淘洗，去除表面泥沙后捞出，水质
应符合GB 5749的规定。
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5.4
分选
选择麻型好、完整无伤的天麻鲜品。按鲜品重量进行分级，每75 g为一个等级。
5.5
蒸煮
将分选后的天麻鲜品蒸20 min～40 min，或放入已沸腾的水中煮3 min～10 min。蒸或煮至块茎断面
无白心时取出摊开、晾凉。
5.6
切片
将分选或蒸煮晾凉后的天麻鲜品切制成适宜厚度的片状后装入洁净的接料筐。
5.7
干燥
将切制好的天麻片均匀摊开，晾晒2 d～3 d或置于60℃烘箱、烘房等干燥设施内烘干，干燥后的天
麻片含水量应不高于12％。
6 贮藏
置通风干燥处，防蛀。
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