ICS 03.100.01
CCS A 10 3302
浙
江 省 宁 波 市 地 方 标 准
DB3302/T 1170—2024
菜市场快速检测服务规范
Specification for rapid detection service in market of agricultural products
2024 - 12 - 03 发布
2025 - 01 - 03 实施
宁波市市场监督管理局 发 布
DB3302/T 1170—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由宁波市市场监督管理局提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：鄞州区市场监督管理局、宁波市标准化研究院、宁波美成生物科技有限公司、宁
波大学。
本文件主要起草人：赵献华、宋哲南、伍晓茜、康迎军、金旭明、张化梅、乔朝晖。
I
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菜市场快速检测服务规范
1 范围
本文件确立了菜市场快速检测服务的分类，规定了常规检测服务、定制检测服务、服务管理、服务
评价与改进等要求。
本文件适用于已配备检测室的菜市场开展的食用农产品快速检测服务。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2894 安全标志及其使用导则
GB/T 27404 实验室质量控制规范 食品理化检测
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 服务分类
根据检测需求不同，快速检测服务分为常规检测服务与定制检测服务。
—— 常规检测服务是由菜市场为满足公众需要并公开检测结果所提供的快速检测服务，流程图见
图 1a)。
—— 定制检测服务是由菜市场为满足消费者需求所提供的快速检测服务，流程图见图 1b)。
抽样 样品接收
分样处理
取样

否
样品留存

分样处理
检测
取样
结果是否阳性
检测
是
样品留存 样品留存
阳性结果处理
结果公开 结果告知
a) b)
图1 快速检测服务流程图
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5 常规检测服务
基本要求
5.1.1 应结合以下情况制定检测计划并动态调整。计划内容主要包括每日检测品种、项目和批次：
a) 季节特点；
b) 不同农产品特点；
c) 重点区域品种；
d) 农产品类别和风险等级；
e) 节假日菜市场交易情况等。
5.1.2 检测品种与检测项目要求见表 A.1。
5.1.3 应每月对经营户全覆盖检测。
5.1.4 应每月对食用农产品种类全覆盖检测，其中畜禽肉类、水产品、豆制品、粮油干货的检测批次
应符合以下要求：
—— 畜禽肉类抽检批次不低于总批次的 10％；
—— 水产品抽检批次不低于总批次的 10％；
—— 豆制品、粮油干货等的抽检批次不低于总批次的 5％。
抽样
5.2.1 检测人员应准备样品袋(封样袋)、手套、采样容器（框）等抽样工具和抽样工作单，必要时应
使用便携式样品储存冰箱。接触样品的工具应洁净、干燥。
5.2.2 抽样时，检测人员应佩戴检测资格证，并根据每日快检项目和批次要求随机抽样。
5.2.3 抽样后，检测人员应填写抽样工作单（见表 B.1），由检测人员与被抽样经营户签字确认。抽样
工作单内容主要包括被抽样摊位号、经营户姓名、样品名称、样品产地来源、抽样人员、抽样时间等。
5.2.4 抽取的样品应有代表性，外观新鲜、无腐败霉烂。
分样处理
5.3.1 样品抽取后应即刻进行处理，分成 2 份，分别用于检测和留存。
5.3.2 样品应现场封存、编号登记、标注唯一性标识。
取样
应根据不同检测项目的快速检测和留存样品的需求进行取样。
检测
5.5.1 检测前应检查设施设备的工作状态、清洁情况和液位等。
5.5.2 检测人员应穿白大褂，并根据检测需要正确佩戴手套、口罩、护目镜等防护用品。
5.5.3 应按照食品检测方法或检测产品说明要求规范操作，并做好检测记录。
5.5.4 检测结束后，应整理检测台并做好检测室保洁。对可重复使用的防护用品应清洁消毒。
样品留存
应根据检测结果按保存条件进行留存：
—— 检测结果为阴性的，留存时长≥ 24 h；
—— 检测结果为阳性的，保存至阳性结果处理（见 5.7）后结束。
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阳性结果处理
5.7.1 检测结果为阳性的，判定该批次食用农产品为阳性，应向销售该食用农产品的经营户或单位发
送阳性结果告知书，经检测人员与经营户签字确认。
5.7.2 应通知该批次阳性食用农产品经营户即刻停止销售，并按照经营户签订的农产品质量安全协议
进行销毁或无害化处理。处理过程应全程录像并拍照留档，照片中同时出现工作人员与被处理的食用农
产品。
5.7.3 应将阳性检测结果上报所在地相关部门，并通知上游采购商。
5.7.4 被检测经营户或单位对检测结果有异议的，应通知所在地相关部门。
结果公开
5.8.1 应在当日菜市场高峰时段前公开。对于样品处理时间较久的品种，按实际检测完成时间公开。
5.8.2 应在菜市场显著位置公开，内容真实、有效。公开内容主要包括样品名称、检测项目（注明俗
称）、检测结果及处理方式、被检测摊位或单位、生产厂家或供应商（若有）、抽样时间、检测时间、
检测方式等。
结果上传
应在当日经营结束前将检测结果上传农贸菜市场系统平台。
6 定制检测服务
基本要求
6.1.1 应对送检人于当日在该菜市场内购买的食用农产品提供的送样检测服务。
6.1.2 应在营业时间内提供定制检测服务。
样品接收
6.2.1 应从送样检测窗口接收消费者送检的产品，检测人员接收样品时应佩戴手套。
6.2.2 应对送检产品状态进行判断，包括是否为正常样、是否有承诺达标合格证或其他产品质量合格
凭证。
6.2.3 应告知送检人以下信息并经消费者同意：
a) 检测流程；
b) 可选择的检测项目；
c) 取样方式与取样数量；
d) 检测结果的告知时间与方式；
e) 检测结果的法律效力等。
6.2.4 应做好样品登记，记录信息主要包括送检人姓名与联系方式、产品出售摊位、样品的名称与数
量、样品照片、送样时间、检测时间、检测人员等信息，并由检测人员与送检人签字确认。样品登记单
见表 B.2。
分样处理
应根据 5.3 的要求进行处理分样。
取样
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应根据 5.4 的要求进行取样。
检测
应根据 5.5 的要求开展检测。
结果告知
6.6.1 检测结果应通过当面反馈、电话或短信等方式，在结果出来后即刻告知送检人。
6.6.2 送检人对结果有异议的，告知其可送相关第三方检测机构检测。
7 服务管理
信息公开管理
7.1.1 应在检测室外显著位置公开快速检测服务的时间和检测项目。
7.1.2 应在检测室内墙上公开检测计划。
7.1.3 应在检测室显著位置公开投诉渠道。
7.1.4 应建立检测服务相关制度，并在检测室内上墙公示，主要包括：
—— 采样和检测操作规程；
—— 阳性结果处理程序；
—— 人员培训和管理；
—— 检测室使用和管理；
—— 检测室安全应急处理；
—— 服务质量监督；
—— 服务投诉处理。
场所与设施设备管理
场所管理包括检测室的环境、布局、监控安装等。设施设备包括仪器设备、试剂耗材、标识标牌以
及其他设备。具体内容见附录C。
安全管理
7.3.1 安全标志规定应按照 GB 2894 的规定执行。
7.3.2 检测设备布置应符合操作规程，台面稳固，设施设备电源应接地。
7.3.3 废弃物处置宜按 GB/T 27404 进行妥善处理。
7.3.4 室内不应使用明火和其他除试剂耗材外的易燃物品。
7.3.5 当出现火灾、试剂泄漏、电器设备故障等突发事件时，工作人员应即刻采取应急措施并保持现
场隔离。
人员管理
7.4.1 能力要求
7.4.1.1 应配备与检测项目、检测数量相适应的管理人员和检测人员。
7.4.1.2 管理人员应具备以下能力：
a) 熟悉农产品 (含食品) 质量安全相关法律法规和管理制度；
b) 掌握检测室安全与防护知识；
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c) 具备对食品安全有害因素进行安全评价以及对检测人员出具的检测数据进行分析的能力。
7.4.1.3 检测人员应具备以下能力：
a) 了解农产品（含食品）质量安全相关法律法规；
b) 熟悉食用农产品安全的相关标准、产品质量标准、检验检测方法标准；
c) 熟练掌握食用农产品快速检测操作及相关仪器使用、实验室安全防护等技能。
7.4.2 行为要求
7.4.2.1 应统一佩戴工作牌，工作牌注明人员姓名、岗位名称等信息。
7.4.2.2 应态度真诚，使用文明用语，语言简明清晰。
7.4.3 培训要求
7.4.3.1 应定期对检测人员培训，培训内容主要包括：
a) 食品安全、消费者权益保护、安全检测等方面的法律、法规；
b) 检测方法、原理；
c) 食品采样、操作规程、质量控制、实验安全等检测技能。
7.4.3.2 培训后进行检测能力评价和考试，考核合格后上岗。
台账管理
7.5.1 应建立台账，内容包括样品登记、快速检测、阳性结果处理、试剂领用、过期试剂处理等。台
账保存期限不少于 2 年。
7.5.2 应建立运行管理档案，包括人员培训、投诉处理、服务测评等，档案资料应完整、准确和可追
溯，并及时更新。
7.5.3 数据资料、试剂盒使用说明、检测仪器说明书、统计报表、规章制度等文件应分类存档。
8 服务评价与改进
应建立服务评价机制，对全过程服务质量进行有效控制并定期开展检查分析。
应建立服务投诉机制, 采用问卷、意见簿、网络等方式收集投诉意见，并在承诺的时间内处理。
应结合评价结果、投诉与反馈意见等，对服务质量实施改进。
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附 A A A
录
（资料性）
检测品种与检测项目
检测品种与检测项目见表A.1.
表A.1 检测种类与检测项目
检测品种 检测项目
常规品种（蔬菜、水产、副食品等） 农药残留
甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、工业碱、硼砂、工业碱、双氧水等
韭菜 腐霉利
芹菜 克百威
豇豆 克百威
鸡蛋 氟苯尼考、氧氟沙星、恩诺沙星
淡水产（黑鱼、牛蛙或鳊鱼） 氧氟沙星、孔雀石绿
肉类（猪肉、牛肉或羊肉） 瘦肉精
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附 B B B
录
（资料性）
抽样工作单与定制检测样品登记单示例
B.1 抽样工作单示例见表 B.1。
表B.1 抽样工作单
序号 经营户信息 食用农产品信息 抽样人员 抽样时间
摊位 经营户名称 名称 产地来源






B.2 定制检测样品登记单示例见表 B.2。
表B.2 定制检测样品登记单
序号 送检人信息 样品信息 送样时间 检测时间 检测人员 备注
姓名 联系方式 出售摊位 样品名称 样品数量

（样品照片粘贴处）

（样品照片粘贴处）
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附 C C C
录
（资料性）
场所与设施设备管理
C.1 场所管理
C.1.1 独立设置，布局合理，检测区域和办公区域，并有明显分区标识。
C.1.2 地面干净、防滑，墙面和顶面宜为白色。
C.1.3 温度、湿度、空气洁净度等环境条件满足检测方法的要求。
C.1.4 水、电、网线路及通风布局符合检测流程和安全要求。
C.1.5 在检测室内安装监控系统，范围覆盖检测操作全过程。
C.2 设施设备管理
C.2.1 仪器设备
C.2.1.1 配备与检测品种、项目相匹配的食品安全快速检测设备、辅助设备、样品存储设备。宜使用
自带检测结果上传功能的检测设备。具体配备见表 C.1。
表C.1 仪器设备明细
类别 种类
基础设施设备 基础设施设备 实验台、清洗水槽、通风橱、试剂柜、器皿柜、空调、冷藏冷冻设备等
检测设备 食品安全检测仪、新型兽药残留检测仪或二合一食品安全检测仪、智能采样仪、电子天平、离心机、 磁力搅拌器、水浴锅、料理机、混匀仪、多量程移液枪等
C.2.1.2 仪器设备定期调试、维护保养、校准。
C.2.1.3 建立仪器档案，记录并保存设备购买、维护保养情况、设备使用者、检定/校准情况等信息。
C.2.1.4 实验台配备见 GB/T 32146.1—2015 中 8.1 的规定，实验台防水、防火、防腐蚀、耐热、易清
洗。
C.2.2 试剂耗材
C.2.2.1 配备刀具、研钵、秒表、温度计、洗瓶、药匙、试管架、手套、烧杯、量筒、定量瓶、玻璃
棒、滤纸、多种规格移液枪头等实验耗材。
C.2.2.2 配备与检测任务、检测品种、检测项目相匹配的检测试剂（试纸、卡片）。
C.2.2.3 分类陈列整齐，标签完整，在固定区域或设备内存放，并设专人管理。
C.2.2.4 试剂明确标识，注明试剂名称、浓度、配制时间、配制人员、有效期等信息。易燃、易挥发、
腐蚀品种单独存放。
C.2.2.5 建立台账并真实记录，记录内容包括耗材的购买、验收、入库、领用、废弃处置等。
C.2.2.6 实行领用登记制度。妥善保存、定期检查，过期试剂及时处理。
C.2.2.7 试剂使用符合操作规程或试剂说明书。
C.2.3 其他设施设备
C.2.3.1 配备以下图形标志，并按照 GB/T 2893.1、GB/T 10001.1 进行设置：
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—— 引导性标志，如“检测室”、便民服务标识、服务时间、服务流程图示、检测项目图示
等；
—— 安全警示性标志，包括安全类、消防类等标志。
C.2.3.2 配备工作台、电脑、打印机、文件柜、网络、可移动数据存储设备等办公设备。
C.2.3.3 配备消防设施和应急处置设备。
C.2.3.4 配备进行检测工作所需的水、电、气、照明、通风等基础设施。
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参 考 文 献
[1] GB/T 2893.1 图形符号 安全色和安全标志 第 1 部分：安全标志和安全标记的设计原则
[2] GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号
[3] GB/T 32146.1-2015 检验检测实验室设计与建设技术要求 第 1 部分：通用要求
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