ICS 67.140.10
CCS X 55
DB5204
安
顺 市 地 方 标 准
DB 5204/T 14-2024
地理标志产品质量要求
黄果树毛峰
Quality requirements for geographical indication products-Huangguoshu Maofentea
2024-10-21 发布
2024-12-01 实施
安顺市市场监督管理局 发 布
DB5204/T 14-2024
目
次
前
言................................................................................................................................................................... II
1 范围..................................................................................................................................................................... 1
2 规范性引用文件.................................................................................................................................................1
3 术语和定义......................................................................................................................................................... 1
4 地理标志产品保护范围.....................................................................................................................................2
5 自然环境............................................................................................................................................................. 2
6 生产要求............................................................................................................................................................. 2
7 实物标准样......................................................................................................................................................... 3
8 质量要求............................................................................................................................................................. 3
9 检验方法............................................................................................................................................................. 4
10 检验规则........................................................................................................................................................... 4
11 标识、包装、运输和贮存...............................................................................................................................5
附 录 A ............................................................................................................................................................. 6
参考文献................................................................................................................................................................. 7
I
DB5204/T 14-2024
前
言
本文件按GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安
全标准等文件。
本文件由安顺市农产品质量安全监督检验检测中心提出。
本文件由安顺市市场监督管理局归口。
本文件起草单位：安顺市农产品质量安全监督检验检测中心、安顺市农业技术推广站、安顺市能源
站、安顺市农业科学院、贵州安顺瀑布茶业有限公司、紫云自治县农业农村局、关岭县农产品质量安全
检验检测站、普定县农业农村局、安顺市农业资源区划办、安顺市农经站、西秀区农业农村局。
本文件主要起草人：黄河、张清、吴健、陈米会、姚加加、宋攀、严云刚、吴胜彬、苏云飞、秦建
涛、陈玲、谌家元、杨波、王艳莉、李树琴、杨天根。
II
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地理标志产品质量要求 黄果树毛峰
1
范围
本文件规定了地理标志产品黄果树毛峰的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、生产要
求、实物标准样、质量要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存和保质期要求。
本文件适用于地理标志产品 黄果树毛峰。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
NY/T 496 肥料合理使用准则 通则
NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3
术语和定义
下列术语与定义适用于本文件。
3.1
黄果树毛峰 Huangguoshu Maofentea
在地理标志产品 黄果树毛峰保护范围内，按照本文件规定的生产技术要求生产并符合本文件质量
要求的黄果树毛峰产品。
1
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4
地理标志产品保护范围
地理标志产品 黄果树毛峰保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2012〕年第37号公告批准
的范围，即贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术
开发区、黄果树风景名胜区8个县（区）现辖行政区域，根据《贵州省人民政府关于调整安顺市部分行
政区划的通知》(黔府函〔2015〕6号)文件内容，地理标志产品 黄果树毛峰保护范围产生变更，即为西
秀区，平坝区，普定县，镇宁布依族苗族自治县，关岭布依族苗族自治县，紫云苗族布依族自治县6个
县（区），见附录A。
5
自然环境
黄果树毛峰产区内海拔800 m～1400 m的山地，年平均降水量1200 mm～1500 mm，年平均气温12 ℃～
15 ℃，土壤质地为黄色壤土，土壤pH值4.5～5.5，土层厚度≥50 cm，有机质含量≥1.5 %。茶园环境
符合NY/T 853的规定。
6 生产要求
6.1 栽培管理
6.1.1 品种
安顺竹叶青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。
6.1.2
育苗
采用扦插育苗。
6.1.3
定植
定植时间10月～12月；栽植密度≤70000株/hm
2。
6.1.4 施肥
年施腐熟有机肥≥15 t/hm 2。
6.1.5 环境、安全要求
农药、化肥的使用按GB/T 8321、NY/T 496规定执行。
6.1.6
采摘
3月初～5月中旬，采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。
6.2
加工工艺
6.2.1
工艺流程
鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。
6.2.2
摊青
2
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室温控制在20 ℃～25 ℃，鲜叶厚度控制在5 cm～10 cm，摊青8 h～10 h，至叶片柔软，失水率达
20 %～25 %。
6.2.3
杀青
温度控制在220 ℃～260 ℃。杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青
草气消失，茶香显露。
6.2.4
揉捻
揉捻时间控制在25 min～35 min。揉捻至茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感，叶细胞破碎率
50 %～60 %，成条率达80 %以上。
6.2.5
做形
控制风温90 ℃～100 ℃，边烘边均匀抖散，至茶条不黏手后以手工辅助将茶条边搓团边解团重复
6～7次，至条索收紧、显毫，停止搓条，继续烘至茶条含水量10%左右，下机摊凉至室温。
6.2.6
干燥
分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度＜2 cm，温度控制在120 ℃～130 ℃，时间10 min～15
min。毛火干燥后，茶叶含水量控制在20 %～30 %。足火干燥温度控制在80 ℃～90 ℃，厚度3 cm～5 cm，
时间30 min～50 min。干燥后成品茶含水量≤6.5 %。
7
实物标准样
黄果树毛峰应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T
18795的规定。
8 质量要求
8.1 产品基本要求
8.1.1 品质正常，无劣变，无异味。
8.1.2 不含非茶类夹杂物。
8.1.3 不着色，不添加任何物质。
8.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表 1
感官要求
等级 外形 香气 汤色 滋味 叶底
特级 芽头肥壮，显毫，绿润，匀齐 嫩香馥郁 嫩绿，明亮 鲜爽、回甘 嫩绿明亮，鲜活
一级 芽叶较肥壮，显豪，绿润，条微卷，较匀齐 嫩栗香 黄绿，明亮 浓爽、回甘 黄绿明亮，鲜活
二级 芽叶尚肥壮，微显豪、卷曲，绿润，尚匀 栗香纯正 黄绿，明亮 浓醇 黄绿，明亮
3
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8.3
理化指标
理化指标应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T 14456.1的规定。
表 2
理化指标
项 目 指 标
特级 一级、二级
水浸出物（质量分数），% ≥ 40.0 38.0
水分（质量分数），% ≤ 6.5
粗纤维（质量分数），% ≤ 11.0 12.0
8.4
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
9 检验方法
9.1 感官要求
按GB/T 23776的规定执行。
9.2
理化指标
9.2.1
水浸出物
按照GB/T 8305的规定执行。
9.2.2
水分
按照GB 5009.3的规定执行。
9.2.3
粗纤维
按照GB/T 8310的规定执行。
9.3
净含量
按JJF 1070规定执行。
10 检验规则
10.1 组批
产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批茶叶品质应一致。
10.2
抽样
按GB/T 8302规定执行。
10.3
出厂检验
4
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每批产品出厂前需对感官品质、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证
方能出厂。
10.4
型式检验
在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：
a) 新产品试制期；
b) 产品工艺发生改变时；
c) 停产超过一年恢复生产时；
d) 正常生产定期检验时；
e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
10.5 判定原则
10.5.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。
10.5.2 本文件所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。
10.5.3 本文件所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。
10.5.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项
目的复检，判定结果以复检结果为准。安全指标不合格不得进行复检。
11 标识、包装、运输和贮存
11.1 标识
包装标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品
名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识使用应
符合国家知识产权局第333号及第354号公告的规定。
11.2 包装
11.2.1 销售包装应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的要求。
11.2.2 运输包装应符合 GH/T 1070 的要求。
11.3 运输
应符合NY/T 1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防
晒措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，无摔撞。
11.4
贮存
应符合GB/T 30375的要求，应贮于专用冷库中。
11.5
保质期
保质期限为24个月。
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附 录 A
（规范性）
地理标志产品 黄果树毛峰保护范围
图 A.1
地理标志产品 黄果树毛峰保护范围示意图
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参考文献
1.原国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》
2.原国家质量监督检验检疫总局〔2012〕年第 37 号公告《关于批准对京白梨、克东天然苏打水、南充
丝绸、黄果树毛峰、罗甸艾纳香实施地理标志产品保护的公告》
3.贵州省人民政府《关于调整安顺市部分行政区划的通知》(黔府函〔2015〕6 号)
4.国家知识产权局第 333 号公告《地理标志专用标志图案和说明》
5.国家知识产权局第 354 号公告《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》
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