ICS 67.040
CCS X00/09 14
山
西 省 地 方 标 准
DB 14/T 3181—2024
学校食堂"互联网+明厨亮灶"建设技术要求
2024 - 12 - 23 发布
2025 - 03 - 23 实施
山西省市场监督管理局 发 布
DB 14/T 3181—2024
前言 ................................................................................. II
1 范围 ............................................................................... 1
2 规范性引用文件 ..................................................................... 1
3 术语和定义 ......................................................................... 1
4 总体要求 ........................................................................... 1
5 设备要求 ........................................................................... 1
6 功能要求 ........................................................................... 2
7 联网要求 ........................................................................... 2
8 安全要求 ........................................................................... 3
9 运行维护要求 ....................................................................... 3
附录 A（规范性） 软件和视频监控设备接口参数 ........................................... 4
I
DB 14/T 3181—2024
前
言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。
山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。
本文件起草单位：晋中市市场监督管理局、晋中市教育局、山西仁信源餐饮服务有限公司、晋中市
住宿餐饮行业协会。
本文件主要起草人：牛高茜、赵少杰、刘丽丽、杨一刚、李婵娟、王攀峰、周杰、白翔、高德庆、
李明、杨宏园、赵芳、范桂梅、王琪、李付平。
II
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学校食堂"互联网+明厨亮灶"建设技术要求
1 范围
本文件规定了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设中的总体要求、设备、功能、联网、安全和运行
维护等方面的要求。
本文件适用于学校食堂以及学生集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”信息平台的建设，其他餐
饮服务提供者可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 22239 信息安全技术 网络安全等级保护基本要求
GB/T 28181 公共安全视频监控联网系统 信息传输、交换、控制技术要求
GB/T 35273 信息安全技术 个人信息安全规范
GB/T 35282 信息安全技术 电子政务移动办公系统安全技术规范
GB/T 39786 信息安全技术 信息系统密码应用基本要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
明厨亮灶
餐饮服务提供者通过透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。
3.2
互联网+明厨亮灶
综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关过程的视频、图片等信息接入互联网平台，以便于政府、
行业管理部门以及公众等能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备进行实时监管和观看的一种技术手段。
4 总体要求
4.1 应通过电脑网页、移动客户端或微信小程序（二维码）等多种方式，实现监控、监测、实时预警、
视频远程共享和数据统计分析等管理功能。
4.2 视频信息的传输、交换和控制等应符合 GB/T 28181 的相关规定。
4.3 平台应预留 API 数据接口，实现数据共享。
5 设备要求
5.1 视频采集
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5.1.1 宜采用 200 万及以上像素的视频采集设备。编码标准支持 H.265、H.264、M-JPEG 等视频编码标
准；码流不低于双码流；网络接口不少于 1 个 10/100M 以太网口；接口协议支持国标（GB/T28181）、
ONVIF 协议或 RTMP 协议。防护等级满足 IP66 级及以上防尘、防水要求。
5.1.2 视频采集设备应至少覆盖食品贮存区、粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区域、餐饮具清洗
消毒区和留样区等关键控制区域。
5.2 现场展示
5.2.1 宜采用显示器尺寸≥40 英寸、分辨率≥1080P、对比度≥1000:1、亮度≥250cd/㎡和可视角度
≥170°的现场视频展示设备。
5.2.2 应安装在食堂醒目的位置，并与就餐场所面积相适应。
5.3 视频存储
5.3.1 视频资料存储可采用本地存储或云端存储两种方式。
5.3.2 本地存储转码器、硬盘录像机、智能网关支持 4 路及以上摄像机接入；支持 ONVIF 协议，可接
驳符合 ONVIF、PSIA、RTSP 标准的网络摄像机；支持 MJPEG、H.264、H.265 等编码格式。支持平台远程
录播。至少配置一台连接展示与监控设备的电脑或可以录取视频图像的设备，并且能够实现随时查看功
能。
5.3.3 满足视频监控资料保存天数不少于 7d 的要求。
6 功能要求
6.1 学校食堂端功能包括：实时视频、监管信息、AI 智能分析、报警信息、新闻公告等查看功能；餐
饮服务单位信息、日常自查信息、人员信息、食品溯源信息上传管理功能；与监管方、消费者互动功能
等。
6.2 管理部门端功能包括企业管理、设备管理、通知公告管理、消费者管理、数据统计等模块，可以
实现可视化监管、明厨亮灶监管、AI 智能分析和数据统计功能等。
6.3 可视化监管功能呈现内容包括：全辖区供餐端数量；食堂摄像机数量；摄像机在线率；资质证明
材料（包括食品经营许可证、食品安全管理人员培训证明、健康证等）等。
6.4 明厨亮灶监管功能呈现内容包括：食堂列表；实时视频监控；历史视频回放；设备信息；上下线
日志信息等。
6.5 AI 智能分析功能呈现内容包括对后厨鼠患活动、着装不规范、垃圾桶未加盖等多种违规行为的识
别等。
6.6 数据统计功能呈现内容包括：在线率统计（包括食堂、摄像头）；按食堂区域、性质分类统计；
通过地图形式展示食堂分布情况；可查看单个学校的所有信息等。
6.7 公众端功能包括实时视频、餐饮服务单位信息、新闻公告、日常信息等信息查看功能和评价、投
诉反馈功能。
7 联网要求
7.1 网络要求
7.1.1 平台应采用下行速率不低于 100Mbps 的互联网。
7.1.2 每路视频回传网络带宽要求上行速率不低于 5Mbps，下行速率不低于 20Mbp。设备网络连接正常，
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传输视频无卡顿、延迟。
7.2 数据接口要求
7.2.1 数据对接的方式包括：按照 GB/T 28181 要求对接、Web Services 协议对接、前置机对接、定
制开发接口等多种形式。
7.2.2 平台提供接口应能满足省、市相关部门访问、调用相关视频和数据，并能接入到省、市相关平
台，实现业务对接和数据共享，具体参数参见附录 A。
7.3 其他要求
7.3.1 对不具备互联网带宽接入条件的食堂，采用运营商提供的 4G/5G 无线数据卡作为通信网络载体，
实现数据上传，数据无线传输应符合 GB/T 35282 的要求。
7.3.2 网络无法连接时，应实时保存数据，待网络数据互通后立即上传至平台。
7.3.3 连接设备应预留相应接口，满足日后增设同步传输数据需要。
8 安全要求
8.1 符合 GB/T 22239 中网络安全等级第二级（含）以上的要求。
8.2 收集使用个人信息应符合 GB/T 35273 的要求。
8.3 管理人员用户授权专人使用，逐级分发账户和权限。
8.4 定期修改系统密码和视频监控密码，密码应用应符合 GB/T 39786 的要求。
8.5 具有完整记录用户操作及访问日志的功能，且留存日志的时间不少于 180d；并按照需要对本级系
统进行数据备份（手工备份、自动备份），提供数据恢复（条件恢复、手工恢复）和灾备恢复等功能。
8.6 系统具有防止非法接入、非法访问、病毒感染和黑客攻击，具备雷击、过载、断电和人为破坏等
检测功能。
9 运行维护要求
9.1 应安排专人管理和维护。
9.2 采集及存储设备应 24h 开启，展示设备可根据其营业时间设置开关机时间。
9.3 应配置备用电源，保证系统在停电情况下正常工作时间≥1h。
9.4 应制定运行维护方案和管理制度。
9.5 应具备运维诊断功能。
3
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附 A A A
录
（规范性）
软件和视频监控设备接口参数
A.1 视频监控软件接口规范
接口地址：https://+外网域名地址
接口标准：
{
"statusCode": "200",
"message": "",
"error": "",
"mydata":.....,
"mydata_sub": null,
"apiflag": "9104"
}
statusCode 为200 即数据成功返回
其他为错误情况
Token 的获取方法
地址：/api/pub/scjg/login_api_do
请求方式：post
请求类型：multipart/form-data // 表单的方式
参数：U=c3hwaW5nYW4=
P=OUY3Q0I0QUI1MUZEQTNFOUREODdGRDcxNUVFNjk3NUQ=
返回
{
"statusCode": "200",
"message": "",
"error": "",
"mydata": "eyJ0eXAiOiJKV1QiLCJhbGciO............",
"mydata_sub": "",
"apiflag": "9104"
}
其中mydata为token值
注意：token有时效性，其他接口使用假如报错statusCode为200时，且message为重新登录时，需
要重新请求此接口。
A.2 软件数据库字典规范
1) 统计（企业数量）
统计（企业数量）
接口名称 统计（企业数量）
4
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接口描述 无
URL /api/dp/scdp/com_count
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header Y
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
返回值 {"statusCode":"200","message":"","error":"","mydata":569,"mydata_sub":null,"apiflag":"9104"}
备注 Mydata 为 数量值
2) 统计（摄像头数量）
统计（摄像头数量）
接口名称 统计（摄像头数量）
接口描述 无
URL /api/dp/scdp/cam_count
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header Y
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
返回｛"statusCode":"200","message":"","error":"","mydata":2573,"mydata_sub":null,"apiflag":"9
5
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104"}
3) 企业在线率
企业在线率
接口名称 企业在线率
接口描述 无
URL /api/dp/scdp/com_online_count
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header y
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
示例
请求参数 --header 'token:null'
返回值
4) 摄像头在线率
摄像头在线率
接口名称 摄像头在线率
接口描述 无
URL /api/dp/scdp/cam_online_count
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
6
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1.token String header y
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
示例
请求参数 --header 'token:null'
返回值
5) 企业列表
企业列表
接口名称 企业列表
接口描述 无
URL /api/dp/scdp_city/com_list /api/dp/scdp/com_list 目前在用
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header y
2.ec_name string formData N 企业名称
3.city string formData N 县名称
4.isonline string formData N 是否在线
5.page string formData N 页数
6.pagesize string formData N 每页数量
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
请求参数 --header 'token:null'
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备注 企业名称：retitle 企业地址：readdress 企业在线：reisonline，1 为在线，0 为离线
6) 企业摄像头列表
摄像头列表
接口名称 摄像头列表
接口描述 无
URL /api/dp/scdp_com/com_cam_list
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header N
2.guid string formData N 企业 pkguid
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
请求参数 --header 'token:null'
返回值 摄像头名称：rectitle 是否在线：recisonline，1 为在线，0 为离线
7) 摄像头播放地址
摄像头播放地址
接口名称 摄像头播放地址
接口描述 无
URL /api/dp/scdp_com/com_cam_list_url
请求方式 post
请求类型 multipart/form-data
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返回类型
参数名 数据类型 参数类型 是否必填 说明
1.token String header N
2.guid string formData N 摄像头 guid
状态码 描述 说明
200 Success
返回属性名 类型 说明
请求参数 --header 'token:null'
返回值 播放地址：recurl 注意播放地址有时效性，30 秒内打开有效
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