ICS 67.160.10
CCS C 151
T / NAIA
团 体 标 准
T/NAIA 0298—2024
草本葡萄酒可滴定酸含量的测定
电位滴定法
Determination of titrable acid content in herbal wines potentiometric
titration method
2024-06-23 发布 2024-06-30 实施
宁夏化学分析测试协会 发 布
T/NAIA 0298—2024
前 言
本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》规定
编写。
本文件由北方民族大学生物科学与工程学院提出。
本文件由宁夏化学分析测试协会归口。
本文件起草单位：北方民族大学、宁夏化学分析测试协会。
本文件主要起草人：侯丽君、马海军、朱娟娟、赵豪豪、安凡、郭姝彤。
I
草本葡萄酒可滴定酸含量的测定 电位滴定法
1 范围
本文件规定了利用电位滴定法测定草本葡萄酒可滴定酸含量的分析方法。
本文件适用于红葡萄酒中可滴定酸含量的测定。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB／T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
草本葡萄酒
在中医药学、烹饪学和营养学理论指导下，将药食同源类中草药和红色酿酒葡萄按照一定比例
混合，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
4 原理
利用酸碱中和原理，用 NaOH 标准滴定溶液直接滴定样品中的有机酸，以 pH=8.2 为电位滴定终
点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，计算草本葡萄酒的可滴定酸含量。
5 试剂和仪器
本方法所用的试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。
5.1 NaOH 标准滴定溶液（0.05 mol/L）：按 GB/T 601 配制与标定，并准确稀释。
5.2 自动电位滴定仪（或酸度计）：精度 pH 值，附电磁搅拌器。
5.3 恒温水浴锅：精度±0.1℃，带振荡装置。
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6 操作步骤
6.1 校正仪器
按说明书操作。
6.2 样品测定
吸取 10 mL 酒样（温度 20℃）于 100 mL 烧杯中，加 50 mL 蒸馏水，插人电极，放入一枚转子，
置于电磁搅拌器上，开始搅拌，用氢氧化钠标准溶液滴定。开始时滴定速度可稍快，当酒样 pH=8.1
后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液直至 pH=8.2 为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的
体积。同时做空白试验。
7. 测定结果的计算
7.1 计算公式：
样品中可滴定酸含量根据下式计算，以酒石酸计：
草本葡萄酒可滴定酸含量（g /L）=
式中：
………………………………（1）
C —氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔/升（mol/L）；
V0 —空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
V1—样品滴定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
V2—吸取样品的体积，单位为毫升（mL）；
75—酒石酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）。
计算结果保留至小数点后两位。
7.2 重复性：
每个试样取三个平行样进行测定，以其算术平均值为测定结果，在重复条件下两次独立测定结
果的绝对差值不应超过算术平均值的 3 %。
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